A 关于配料

　　卧底报道：称粉区和配香区塑料袋里装配粉

　　“在喜之郎果冻生产车间最神秘的地方是哪?员工们会说，当然是位于煮料车间后面的配香区以及称粉区……记者看到，煮料所用的配粉都由配料区事先准备好放在蓝色料箱里……配粉都由透明的塑料袋盛放……里边有白色颗粒，也有灰白色粉末，了解情况的员工告诉记者，里面有些东西就是胶粉。”

　　质监局检查：原辅料索证索票齐全

　　昨天上午，南京市质监局执法人员赶赴南京喜之郎食品有限公司开展现场执法检查。

　　检查发现，报道中企业的“神秘区域”是企业配料间，由于所有原辅料进货时均为25kg的大包装袋，需要根据每天的生产需求品种和数量配制小料，因此将原、辅料分装后用透明包装袋装好，加贴品种标签后送入领料间，经称量后由工人领料、投料。检查发现，报道中所提的白色颗粒和灰白色粉末成分为：魔芋粉，为食品原料;卡拉胶、黄原胶，做增稠剂使用;氯化钾、防腐剂山梨酸钾;以及做酸度调节剂使用的柠檬酸、柠檬酸钠。

　　市质监专家介绍说，根据果冻产品不同，进行配比，这些原料和食品添加剂根据国家标准《GB19883-2005果冻》规定，均可用于果冻生产。且所有原辅料索证索票齐全，具有检测合格报告。

　　昨天，记者来到新街口一家超市，查看了喜之郎生产的黄桃果肉果冻，其配料表中注明有：水、白砂糖、桃子果肉、魔芋粉、食品添加剂。在另一款草莓味果冻中，标明了配料有水、白砂糖、果葡糖浆、椰果、苹果汁、食品添加剂等。据了解，果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶，无毒但不能为人体消化吸收，让孩子吃果冻太多，占用胃容量，除了糖，吃到的其他营养成分太少，会造成营养不良。结冷胶广泛应用在食品中，也属于国标允许使用的食品添加剂。刺云实胶，来源于秘鲁的灌木，由豆科的刺云实种子的胚乳，经研磨加工而成，主要用作增稠剂和稳定剂。