水和添加剂勾兑饮料成行业潜规则

jswei69| 2012-05-21 11:51:39
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  水和添加剂勾兑变成饮料被曝光之后,引起了一阵阵的恐慌,事实上,添加剂在我们国家的食品出现已经是司空见惯的事情。不过此次添加剂竟然能够和水勾兑饮料,还是让人感到恐惧,而且更加恐怖的是,水加添加剂勾兑饮料已经成为潜规则!

 

  昨日,记者走访我市部分街头冷饮店调查发现,由于用水果制成鲜榨果汁成本太高,用添加剂和水勾兑成果汁早已成为行业潜规则。

 

  目击 一杯果汁制作仅需一分钟

  

  随着气温不断攀升,不少饮品店生意也日渐火爆。其中,如西瓜汁、芒果汁、水蜜桃汁等果汁饮品备受追捧,一杯果汁价格少则5元,多则10元。不同口味、不同大小杯均有不同价格。

 

  在南坪商圈珊瑚中学附近一家名为“快乐魔方”的饮品店里,记者购买了一杯7元钱的“印度芒果C”果汁。在店里记者看不到任何水果,只见店员拿出一个塑料杯,动作娴熟地从柜台上五颜六色的盒子中找出其中一个,从里面舀了一勺粘稠液体,然后加满水放上冰块,最后搅拌均匀。还不到一分钟,一杯果汁就做好了。

 

  “你这里卖的果汁怎么没有鲜榨水果?”记者问。店员爽快地说:“我们卖的果汁都是用的浓缩果汁,没有鲜榨果汁。”

 

  调查 果汁由添加剂+水勾兑

  

  记者观察发现,除了这家“快乐魔方”,其他类似饮品店均没有新鲜水果,其制作果汁原料均来自“浓缩果汁”。

 

  “5元只能买1斤芒果,1斤芒果一小杯果汁都榨不出来。”据一位不愿透露姓名的业内人士爆料,业内真正用水果榨果汁的并不多,因鲜果榨汁不仅成本高,而且制作难度也大。用浓缩果汁不仅省事,而且利润也非常高。“几乎大大小小的自制冷饮店买的果汁都是这样做的。”该业内人士称,目前市面上大大小小的饮品店大多都是连锁加盟店,公司会向加盟店提供原料和技术,这些原料和技术都是有食品安全保障的。然而,很多商家为赚取更多利润,会选择自行购买原料。用浓缩果汁勾兑果汁已成行业“潜规则”,其原料包括浓缩果汁、果粉、香精、食用色素等添加剂。

 

  内幕 浓缩果汁几乎不含水果

  

  浓缩果汁到底是什么?是否有真正的果汁?在盘溪农贸市场,记者很容易就找到了几家销售自制饮品原料商铺。

 

  在一家名为“品皇食品”的商铺里,货架上摆满了五颜六色的食品添加剂和果汁浓缩液。柠檬汁、水蜜桃汁……品种和口味多达数十种。老板何女士介绍,街头饮品店的原料几乎都是这些。

 

  “浓缩汁都是配好了的,直接冲水勾兑就可以了。”何女士称,奶茶和果汁等饮料都是用浓缩汁勾兑的,按照浓度倍数浓缩汁分为9倍、10倍和20倍浓缩汁。浓缩倍数越高,一次加入的浓缩汁就越少,也就越省钱。

 

  这些浓缩果汁价格从10多元到30多元不等,在一桶草莓果汁浓缩液中,记者看到其配料中包含黄原胶、羧甲基纤维素钠、苯甲酸钠、苹果酸钠、柠檬酸钠、食用香精、胭脂红等10多种添加剂,这些都是食品添加剂,但就是没有水果成分,然而几乎所有浓缩液的瓶身都印有“QS”企业食品生产许可标志。

 

  何女士称,有水果成分的浓缩果汁售价要高得多,大部分饮品店都不会进这种货,而是选择售价便宜、没有水果成分的产品。

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