记者亲历实验：几乎所有饮料都能勾兑出来

　　“你在超市里看到的五颜六色的果味饮料，都是货真价实的果汁吗?”

　　5月13日上午，王旭峰提着他装满了各种食品添加剂的“百宝箱”走进了营养师培训课堂。讲台上摆着7个装了半瓶矿泉水的瓶子，还有40多个五颜六色标有“着色剂”、“增稠剂”、“香精”、“甜味剂”等字样的小瓶子。在接下来的几分钟，它们会变身成为各种果味饮料。

　　首先，王旭峰拿出一小瓶橙黄色粉末，拨出一点儿倒入装有矿泉水的瓶中，瓶中的水瞬间变成了橙色，“这是日落黄，是一种着色剂，能调出和橙汁一样的橙色”。随后，他又将两种白色粉末倒入瓶内，“这些是卡拉胶和黄原胶，属于增稠剂，能让水变得更有质感，看上去更像果汁”。王旭峰使劲摇了摇瓶子，瓶内泛起了泡沫，橙色液体立刻变得看起来很像“鲜榨橙汁”。然后，他将两种散发着刺鼻味道的白色粉末倒入瓶中，摇晃了几下，让现场学生尝尝。“好甜，”一个学生说，“味道很像脉动。”王旭峰说，这两种白色粉末是安赛蜜和阿斯巴甜，属于甜味剂，一般会少量使用来代替蔗糖。最后，王旭峰打开一个棕色小瓶。顿时，橙子的香味迅速飘散到教室的各个角落。

　　不一会就变得有些刺鼻，甚至呛人。“这就是甜橙味香精。”王旭峰将一滴甜橙香精滴入瓶中，将瓶子充分摇晃后，一瓶自制“甜橙饮料”便新鲜出炉了。前后不到5分钟，王旭峰便用水、着色剂、增稠剂、甜味剂和香精，勾兑出了一瓶橙味饮料。这瓶饮料看上去和市场上销售的饮料没什么区别，记者闻了闻，橙味稍微浓一些，口感非常接近“鲜橙多”。

　　接下来，王旭峰用相同方法勾兑了草莓、柠檬、蓝莓、巧克力等多种口味的果味饮料。其中，很多孩子爱喝的酸酸乳饮料，竟然可以用牛奶味香精调制而成，并且没有放一点儿牛奶，却有着牛奶的浓稠感和香味。“很多人误以为乳饮料是由牛奶制成的，很有营养。”但王旭峰告诉记者，其实消费者只要仔细查看饮料的配料表，就能初步判断饮料里到底有多少真材实料。比如，食品标签上的“食品类别”项目注明“咖啡味调味牛奶”，那么就是在牛奶中加了点咖啡和糖，牛奶是主要成分;如果“食品类别”是“乳饮料”，则是水里加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。王旭峰说：“很多宣称纯天然果汁的饮料，仔细看标签会发现，天然果汁含量仅为百分之十几，其他成分大多是食品添加剂。”还有一些声称含有维生素的饮料，其实是添加了营养强化剂，并不是果汁本身所含的维生素。

　　“由于材料有限，现场仅展示了果味饮料的调配。其实，很多饮料都能够不加入天然食材，只用食品添加剂勾兑出来。”王旭峰说，市面上常见的果汁类、茶类、咖啡类和乳饮料都可以用添加剂勾兑而成。“可乐、芬达、美年达等碳酸饮料，可以用糖水和香精、色素等食品添加剂勾兑而成;鲜橙多、果粒橙等果汁型饮料主要成分是糖水和香精、色素。”