“血脖肉”和其他部位的猪肉相比，口感差，营养成分降低，不饱和脂肪酸含量高;不新鲜的蔬菜里水分大量流失、营养下降，有的还会产生硝酸盐等有害物质。因此，热天吃肉包子应特别留心。

　　一是注意商家肉馅。用筷子搅拌生馅时，如果馅料过于黏稠，就有可能是“血脖肉”所做。

　　二是观察店内环境。买包子时观察一下店里的卫生条件，尽量选择卫生条件好、经营执照齐全的店铺，对卫生条件差的要提高警惕。

　　三是分辨包子口感。用“血脖肉”做馅的包子，吃时可以感觉到肉馅发黏;香精添加过多，与纯鲜肉包子的口感也不同;包子馅过咸、过油，可能存在安全隐患，尽量少吃。