不法企业用废料生产食用明胶

　　老酸奶企业、相关行业协会、职能部门先后出面为老酸奶“正名”。董金狮也认为，大企业不会使用工业明胶做食品，这一点是可信的。但一些小企业、不法企业呢?

　　王敬忠指出，不法企业使用工业明胶加工食品的现象一直存在，这在行业内是一个潜规则。

　　据《南方都市报》2009年5月过程，在追查“皮革水解物”的过程中，记者通过对山东等地明胶工厂的实地走访，用8500余字的篇幅详述皮革废料如何经过一系列处理变身为“食用明胶”。报道提及，从国外进口的“洋垃圾”及从制造业发达的长三角、珠三角等地输入的皮革下脚料，在北方乡镇的一家家明胶厂、土胶厂经过加工、提炼，再运往全国各地的食品厂和医药企业，添加在牛奶、冷饮、糖果、香肠、果冻、方便面、胶囊等食品和药品中，从而完成一条秘密的、灰色的产业链。

　　董金狮注意到，出来发言澄清的奶企均是知名品牌。他认为，真正值得忧虑的是那些把偏远地区、城乡结合部、农村周边作为主要销售市场的小品牌，这些地方因存在监管盲区，导致问题食品屡屡出现。

　　董金狮说，目前食用明胶的价格多在2.5万~ 3万元/吨，而由破皮鞋、动物皮下角料等制成的工业明胶价格贵的每吨卖1万多元，便宜的只有8000元~ 9000元/吨。

　　王敬忠告诉记者，食用明胶、工业明胶的生产成本差距非常大，“目前，1吨正规食用明胶的原材料，价格高达3000 ~ 4000元，而一般的皮革下脚料，1吨的价格也就是千元左右。”据他此前了解，国内生产食用明胶的小厂家有100多家，取得生产许可证的只有20多家。不仅在山东，河北、江浙一带都有生产这些假食用明胶的根据地。

　　明胶检测空白亟待填补

　　值得关注的是，目前工业明胶的检测技术须填补空白。

　　在卫生部2009年发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中，工业明胶在列，检测方式是“无”。

　　董金狮说，工业明胶和食用明胶的差别是看不出来的。从危害的角度来说，“工业明胶有微量的有毒有害物质(如重金属铅、铬等)。”检测方式的缺失，导致工业明胶非法使用的可能，就如同此前三聚氰胺被漏检一样，“产品检测合格，但不安全。”

　　除了检测方式的缺失外，对工业明胶的监管也有漏洞。董金狮说，一些明胶生产企业在销售产品时，根本不在包装上标示是食用级别还是工业级别，“工业明胶卖出去干什么?谁买了?也没职能部门去追踪。”

　　价格差距大、检测技术空白、监管有漏洞，这些原因导致多种乱象的存在 ：为了利益，不法明胶企业或中间商将工业明胶当食用明胶出售;个别企业采购员为赚外快，采购工业明胶充当食用明胶;不法食品企业和明胶企业心知肚明，但仍使用工业明胶代替食用明胶;不法明胶生产企业生产的所谓“食用明胶”，本身就不达标。

　　董金狮呼吁，一方面，老酸奶企业有必要告知消费者，其使用的食用明胶的来源。另一方面，明胶生产企业也有必要公示其生产的明胶去向。

　　4月11日，记者致电多家老酸奶企业，希望对方能告知其使用的明胶的来源，但均遭到婉拒。记者就明胶生产企业相关事宜致电长沙市质量技术监督局，相关工作人员表示，目前长沙是否有这类企业他们还不知情。

　　记者通过知情者采访到了长沙北山明胶有限公司相关负责人，其自称为长沙唯一的明胶生产商，主要生产药用明胶，用于做药品胶囊外壳。该负责人介绍，在湘潭、邵阳也有几家生产明胶的企业。

　　该负责人称，对于用下脚料制作工业明胶，而后流入食品的现象，他早有耳闻，也确实存在。但这种做法多发生在北方，如河北、山东等地，“我敢保证湖南没有这种现象。”

　　微微健康网：破皮鞋熬制老酸奶、工业明胶代替食用明胶……然后就是消费者的愤慨和企业主的据理力争，最后三大协会也加入了进来，极力为果冻和老酸奶正名。当然，一些专家也跳出来说，目前我国对添加工业明胶的检测技术还是一片空白。专家的话其实就是告诉我们，企业大佬们不是不想用食用明胶，而是无法辨别出工业明胶才左手抓一把右手抓一把，抓到什么明胶就使用什么明胶!而偶尔使用破皮鞋熬制老酸奶，也是因为忽然停电屋子太黑所致呢。