最近最爆炸性的新闻无疑是央视主持人赵普的“破皮鞋老酸奶”。赵普的“破皮鞋”之说一经传播，引起媒体的一片哗然，而经过朱文强的添油加醋，吃过果冻或者老酸奶的人无不作呕欲吐，许多消费者纷纷表示再不吃果冻和老酸奶。

　　然而，《法制周报》在近两天的调查采访中却听到了不同的声音。长沙老酸奶市场一位业内人士告诉记者，老酸奶企业没必要去冒险，用工业明胶代替食用明胶，因为明胶在老酸奶中的成本并不高。4月10日，长沙市质量技术监督局权威发布：长沙地区生产的老酸奶都通过了检测，没有发现使用工业明胶的现象。

　　中国明胶协会原理事长王敬忠告诉本报记者，生产食用明胶和工业明胶的原料成本差距很大，不排除的一个情况是：中间商把工业明胶当作食用明胶卖给食品企业，而后者并不知情。此说法得到了国际食品包装协会秘书长、食品安全专家董金狮教授的认可。

　　央视主播曝光老酸奶、果冻“内幕可怕”

　　4月9日，央视主持人赵普在其认证的微博上发言：“转发来自调查记者的短信。同志们，不要吃老酸奶(固体形态)和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”

　　当天，“经济观察报调查新闻部记者朱文强”也发了一条相关微博，其内容为：“今晚群聚扯淡，央视一哥们说，以后你们谁也别吃果冻和酸奶了，大伙问为啥，他弄了一比喻说，哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了。得嘞，我们算体验红军过草地了。末了，这哥们说，其实这才是今年‘3·15’晚会的重头，可惜片子没播。”

　　这两条微博迅速引起广泛关注，虽然微博内容目前已被删除，但“皮革老酸奶、吃老酸奶就是吃皮鞋”等说法却不胫而走。

　　一位不愿意透露姓名的长沙老酸奶业内人士告诉本报记者，上述两条微博发布后，对老酸奶行业震动很大，他们的生意受到了影响，“消费者打电话给我们说，老酸奶又被曝光了啊?”该人士表示，自己不明白为什么公众老盯着老酸奶，他认为果冻才是应该少吃的食品。

　　据介绍，长沙市场2008年就出现了老酸奶，2010年时老酸奶很火，后来许多奶企都生产老酸奶，但随后有媒体指出老酸奶并不具有很高的营养价值，导致现在的老酸奶市场是“一团糟”。

　　各方纷纷为乳企“正名”

　　董金狮告诉记者，从破皮鞋、皮革里面提取工业明胶、食用明胶这一说法，从技术上来说是可以做到的。但从法律角度来说，国家不允许从破皮鞋、皮革等废弃物里面提取食用明胶。而且，用废弃物提取合格的食用明胶根本划不来，“就如同从尿液里提取饮用水一样，理论上可以，但成本太高。”

　　据他介绍，明胶是一种蛋白质，分为食用明胶、工业明胶、照相明胶和药用明胶等。其中，食用明胶常用于酸奶、果冻，用以防止乳清等物质析出，增加食物的稳定性。工业明胶中含有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒化学物质，严禁用于食品加工。

　　4月10日，记者购买了5种知名品牌的老酸奶和一些果冻。记者注意到，这些老酸奶的包装上都标示了食品添加剂含明胶，而果冻的包装上标示的是卡拉胶。

　　上述业内人士指着，这些老酸奶里面并不是加了工业明胶，而是加了食用明胶。“食用明胶就是起凝固作用。”根据我国相关法律规定，食物中可以添加食用明胶。

　　该人士分析，大企业不可能用工业明胶代替食用明胶，因为没必要冒这个险，“一杯180克的老酸奶里含的食用明胶才值几个钱?”他反诘道。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红公开表示：“每公斤食用明胶为25元，合每克2.5分钱。酸奶中明胶用量仅千分之一到千分之二，那么1公斤(10小杯)酸奶中明胶的成本不超过5分钱。知名品牌没有必要为了节约这一点成本就使用工业明胶。”

　　一些老酸奶企业、相关行业协会、职能部门等也纷纷表态，称不存在将工业明胶加入食品中的现象。

　　中国乳制品工业协会发表声明称：乳制品主流品牌企业生产的老酸奶是严格按照国家标准生产的，这些企业是不会使用工业明胶的。

　　长沙市质量技术监督局于4月10日权威发布：长沙地区生产的老酸奶都通过了检测，没有发现使用工业明胶的现象。

　　长沙市质监局相关负责人表示，目前长沙地区有三家企业生产老酸奶，使用的全部是食用明胶，产品经过了质监部门鉴定，全部合格，没有铅、铬等重金属超标的情况。质监部门称，目前没有专门针对明胶项目的鉴定，但在食品企业生产过程中，每批次产品要经过重金属含量等项目的检测，这样同样可确保食品的安全。