315聚焦：专家反驳含乳饮料可代替早餐一说
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添加剂繁多成本极低含乳饮料配料多不用鲜奶
含乳饮料市场巨大，相关企业趋之若鹜。营养快线从2006年到2009年的4年中，营业额从30亿元倍增至120亿元。
在种类繁多的含乳饮料中，各种添加剂种类繁多，在辨识度上令消费者难以适从。业内人士指出，含乳饮料的营销手段应该是在合法合规的红线之内进行操作，信息公开准确、不误导消费者是核心。
营销应不误导消费者
北京志起未来营销咨询集团董事长、对外经济贸易大学国际商学院顾问李志起就指出，含乳饮料以添加牛奶做营销开发的角度来讲，其实也算是企业的一种创新。“因为我们消费者的需求多元化，对口味对营养的需求也在不断的变化，厂家也会根据消费者的变化去推出相应的产品和配方，这是无可指责的。只不过，产品的安全性，尤其是在一个比较长的周期内，公司所推出的产品有没有副作用，这是需要时间和数据说话的。”
李志起也同样表示，含乳饮料的营销手段应该是在合法合规的红线之内进行操作的，信息公开准确、不误导消费者是最为核心的。
“含乳饮料广告宣传中所说‘含有十余种营养’，其实这些成分本身就是存在的，很多食品和乳饮料本身就应该具有所宣称的营养价值。不提倡以单一的产品长时间去食用，那样有可能会导致营养的摄取出现问题。”
含乳饮料成本极低
在此背景下，相关部门的监管方向和力度也在这几年迅速地对准了这一新兴的细分饮料市场。
据悉，卫生部此前已公布了我国第一个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)，规定预包装的食品应标示包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等含量值的营养成分表。而该《通则》将于2013年1月1日起正式施行。届时，消费者和生产厂商双方都将迎来一个全新的改变和适应过程，将食品营养明晰化更为直接地体现在产品包装上。
《每日经济新闻》记者注意到，不仅是营养快线系列饮料，整个含乳饮料以及各种主打乳品添加、乳味饮料、蛋白饮料等产品充斥市场，各种产品占据大部分产品柜，繁杂专业的营业成分和宣传词也让普通的消费者迷糊，在选择和辨识方面存在困难。
《每日经济新闻》记者发现，露露品牌旗下的杏仁露包装上就宣传是“植物蛋白饮料”，蛋白质含量大于等于5g。而得利旗下产品“畅益多乳味饮料”(350毫升)标注中称“含膳食纤维5250mg”，而蛋白质含量则是“每100ml0.4g，NRV%为1”。
从目前含乳饮料的奶源上来看银鹭“花生牛奶复合蛋白饮料”配料表中则说明是以脱脂乳粉作为原料。营养快线注明含乳来源为复原牛乳(水、全脂乳粉)。
李志起坦言，含乳饮料大部分是用奶粉冲调，一般不会使用鲜奶，因为鲜奶和水在工艺上融合比较困难，不容易保鲜，因此很少直接用鲜奶。“一瓶3～4块钱的含乳饮料的成本不会超过1块钱，基本就是几毛钱，成本最高的还是营销推广广告费、渠道费用等，这部分所占的比例较高。”
而对于种种眼花缭乱的含乳饮料所富含的营养成分说明，李志起表示：“现在厂家编造新名字的现象是存在的。原来就有乳品企业宣传使用的菌种其实是它的商品化的名称。有的厂家确实会把它的菌种商标化，厂家为了把这种菌神秘化，就可能把它取名为“生命因子”、“能量因子”等似是而非的说法，这些新的说法会让大家觉得它是一种比较好的东西，而实际上它还是原来的那种菌种。市场上这种现象主要出现在常温的牛奶、高温牛奶、婴幼儿常用的奶粉、辅食等中。”
有饮料行业专家向记者表示，市面上的标签往往标榜含有多种营养素，“但其实随便拿一片树叶也可能含有很多种营养素，关键是含量和比例的构成。”厂家宣传要符合实际，并不过分夸大，否则“很多厂家就会采用类似的手段来炒作。虽然可能他讲的也是真的，但是可能讲的都是真实的废话。”
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营养快线“凝胶事件”引发添加剂风波
数月前，有网友做了一个实验，将娃哈哈营养快线饮料倒入一个瓷盘，一夜的时间，饮料因为水分蒸发而凝结为白色的胶状物。这一消息迅速在网络和媒体中传播开来，引起了各界的高度关注。
2011年12月19日，杭州娃哈哈集团有限公司发布声明表示，将此现象解释为 “由于营养快线产品牛奶蛋白含量较高，因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象”，“‘营养快线’产品标签及配方中所使用的添加剂及含量完全符合国家各项安全标准要求。”
在此后公布的国家食品质量监督检验中心检测报告中，营养快线胶状物主要含有以下成分：“8.0%蛋白质，9.2%脂肪，65.8%的总碳水化合物，3.1%的灰分，13.9%水分，灰分中主要是钾、钠、钙、镁、锌等矿物质。”
王丁棉指出，“含乳饮料添加剂较多是普遍现象，为了满足口感、风味上的要求，含乳饮料往往含有多达18种食品添加剂。”
李志起也表示，添加剂过度使用，对人体可能是有危害的。添加剂的滥用是在近几年才出现的情况，它是随着食品的工业化规模化生产产生的新问题。这样的滥用产生的后果现在缺乏时间的检验，也缺乏必要的后果追溯。“从消费者的角度来说，还是要少喝慎选为好。
陈裕明教授向《每日经济新闻》记者指出，添加剂除了满足口感外还有改变性状、调整颜色、延长保存时间、增加香味等作用，在使用范围内对人体不至于有太强的危害，“但是这些东西毕竟是人工化学物质，肯定是没好处的。如果超过使用剂量，根据化学特性，可能对人体有危害，严重者甚至可能致癌。”
