大虾里面被注入了明胶，在虾头和虾身之间形成了不少透明胶状物，这些虾被市民们称为“注胶虾”。“注胶虾”是否危害人体健康，至今仍是缠绕在人们心中最大的疑团，原因就在于缺乏相关检测标准。

　　天津市工商局食品监督管理处副处长崔洪涛在此前接受媒体采访时表示：“‘注胶虾’注入的是什么物质?是否构成制售有毒有害食品?根据农产品质量安全法第33、50、52条有关规定,应由农业行政主管部门去检测。”

　　而当有媒体记者拿着两批“注胶虾”样品,试图找相关检测机构检测注入虾体内的“透明物质”为何物时，多家农产品质量监督检测机构都称“无法检测”，要有明确的检测项目和目的，才能做检测,否则没有目标和标准，“不知从何下手”。

　　2月17日上午,天津市食安办召集天津科技大学等多单位9名相关专家对“注胶虾”的检测标准和方法进行研究。但参加会议的专家一致认为,我国目前对“注胶虾”还没有统一的检测标准和方法。

　　为有效应对当前“注胶虾”问题,相关专家提出了几种方法:一是通过感观如肉眼,直接判定是否“注胶虾”,只要在虾中添加虾本身以外的物质就属于违法违规行为;二是根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质溶点不同的特性,可以采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物;三是组织开展实验性的实验室检测。

　　可以发现,专家提出的几种方案均为操作十分简单的方法。正如天津市卫生监督所副所长崔春明所说:“‘注胶虾’根本不需要检测,肉眼就能分辨有没有注射。不管注射的是什么东西,都是不允许的,否则就是掺杂使假,就是违法行为。”

　　水产批发商陈敏也告诉记者,有没有注胶，行内人一眼就能看出来。显然,“注胶虾”在监管眼皮底下横行多年,关键原因并不在于检测上的难题。