然而，另一叫人吃惊的事情是，有媒体实地调查发现，由于是奶农散户饲养和人工手挤奶，牛奶的细菌总数不好控制，雀巢所收购的生鲜牛奶是经过“调奶师”调出来所谓的“合格奶”。据悉，为了为解决牛奶中的微生物细菌繁殖问题，便使用一种工业用的化学原料“火碱”，用以中和原奶中的酸度，又或往牛奶中直接倒入双氧水进行微生物细菌抑制而不让其快速繁殖增长。
　　
　　“‘散户饲养手工挤奶’和‘低成本经营’之法则，这是雀巢(中国)公司一直以来引以为耀和自我感觉非常良好的经营模式。”乳品专家王丁棉认为：压级压低收奶价；不投入奶牛场的建设及其挤奶设备；收购和使用低标准的奶源；拉当地政府入股，借用政府“公权”垄断奶源收购等都是雀巢低成本经营之道的表现。
　　
　　据悉，针对手工挤奶的争议，雀巢昨日表示，雀巢公司和双城市政府已经共同出资1000万元人民币采购了1000台榨奶设备，并免费提供给奶农。