近期食品安全专家却说水果蛋糕和布丁可以放更长的时间而不变质，并且即使过保质期了也仍可食用。究竟为什么水果蛋糕和布丁可以储存这么长时间呢？专家给出的解释是这样的：因为二者中的糖分可以充当防腐剂的成分，同时酒精也抑制了霉菌的产生。

据英国《每日邮报》12月8日报道，最新实验研究表明，水果蛋糕和布丁储存时间要比我们之前预计更长!美国一所大学的生物研究院曾声称，水果蛋糕在冷藏情况下可以储存3个月，在冷冻情况下可以长达1年。

其实我们吃的水果蛋糕和布丁都是由风干的富含糖分的材质做成的。因为水分的缺失使得食品处于一种缺水状态，这样就会有效地抑制细菌的产生和繁衍，因此在一定程度上减缓了食物的变质。

但是专家称，虽说不变质，但是味道却是在不敢恭维，很多因素都能影响食物的口感，比如酵母可以让糖发酵，霉菌长满糕点表面等等。

专家还说道：“一些人喜欢用亚麻制品来包裹蛋糕以达到防腐的效果，但事实上这种方法并不可取，因为蛋糕富含蛋白质，像是其中的水果、坚果、鸡蛋等，一旦他们遇到空气就会被氧化，变质就是轻而易举的事。还有一些容易变质的蛋糕可能是因为原材料是新鲜水果的缘故，高水分的环境成了霉菌繁衍的温床。”

专家建议大家，虽说水果蛋糕和布丁可以储存较长时间，只要尝起来没坏就可食用，但是为了口感还是尽快食用的好！

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