今年62岁的刘大伯，因半夜肚子饿，便吃了冰箱内隔夜的三片羊肉，不久便呕吐腹泻不止，肝肾功能损伤，甚至出现感染性休克，险些丧命，幸得医生抢救转危为安。医生提醒，冰箱内隔夜饭菜存在严重的安全隐患，需慎吃。

随着生活水平的提高，冰箱已成为了普遍家庭的必备家电，很多喜欢把当天吃不完的饭菜，放到冰箱第二天继续吃。很多人认为只要把食物用保鲜膜包起来放进冰箱就没问题了，其实不然，冰箱只能起到减缓细菌繁殖，但不能杀菌，放到冰箱的食物也可产生细菌，不注意吃进人体，可引起肠道感染，严重的危害生命。

此外，冰箱如长期不清晰，容易滋生致病菌，污染食物，致食物变质，食用后对人体造成严重危害。

隔夜饭菜看似安全，其实却是藏着巨大的安全隐患。首先，隔夜饭菜容易产生亚硝酸盐，尤其是绿叶蔬菜，当隔夜菜的维生素被氧化之后，便会产生大量的亚硝酸，进而胃之后变成亚硝酸盐，具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，可诱发胃癌。其次，在天热气候下，隔夜饭菜受到细菌污染的风险会增加，大量的繁殖治病细菌，吃后容易引起食物中毒，诱发肠胃炎等。

吃不完的饭菜倒掉了又可惜，放冰箱存储又存在安全隐患，那要如何处理隔夜饭菜呢？事实上，放冰箱储存的隔夜饭菜，在食用前，可先高温加热三分钟致杀灭致病菌后再食用；如储存时间太长，尽量不要食用。同时，要定期对冰箱进行清洗，防止冰箱产生致病菌。此外在储存食物时，用保鲜膜包好，将肉食和素食分开种类存放，可降低食物细菌繁殖感染风险。

总之，人们在食用隔夜饭菜时，一定要谨慎，如发生明显变质或发臭的食物，不能怕浪费而不舍得扔掉。如吃到隔夜饭菜出现身体不适时，也需及时到医院诊治，以免食物中毒引起性命之忧。

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