应对：催吐导泻是关键

食物中毒具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛等特点。临床表现为上吐下泻以及腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。因此，一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应及时采取以下应急措施。

1.催吐：如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20克加开水200毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促呕催吐;亦可用鲜生姜100克捣碎取汁，用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐，也可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

2.导泻：如果病人服用食物时间较长，一般已超过2~3小时，而且精神较好，则可服用一些泻药，促使有毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。对体质较好者，也可采用番泻叶15克一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

3.解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料，最好用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

如果采取了上述急救措施后，食物中毒症状仍不见好转，或中毒较重者，应尽快送医院救治。

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