如何识别注水肉

注水肉表面看水淋淋的，特别亮；用手摸，没有粘性；用刀切，注水肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的肉，一般纸上没有明显的湿润或稍有湿润，注水肉则有明显湿润。将普通报纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不容易揭下，注水肉则没有黏性，很容易揭下。

怎样安全食用野菜

野菜不但营养丰富，且美味可口；许多野菜除用作食用以供人体营养外，还可用作药物，成为治疗某种疾病的特效药。人们吃野菜大都图个新鲜、改改口味，吃个两三回也不会有明显不适。但野菜性“野”，采野菜要有选择，更不能盲目食用。

不宜随意采食野菜，采集野菜最好去远离市区的野外，周边环境要卫生；食用野菜时要彻底清洗，并用开水过一下；野菜虽然清香鲜嫩，但也不是所有品种均能食用，不认识或叫不上名字的野菜不要吃，因为有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，所以吃前一定要小心辨别；过敏体质的人不宜食用野菜。需特别提醒的是，人们不宜过食野菜，有些地方空气污染严重，土壤中汞等重金属含量较高，长期食用后患无穷。

怎么预防亚硝酸盐中毒

近年来，亚硝酸盐中毒事件时有发生。人们在日常饮食中究竟该如何预防亚硝酸盐中毒呢？答案其实也很简单，人们做到以下几点即可预防，蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜；食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用；勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌15天以上再食用；但现泡的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜；不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调；肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加；苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜；防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。