农药残留在果蔬市场上，一直都是市民关注的对象。近期，一份“2014年果蔬农药残留排行榜”在网上爆红，其中所列的果蔬中，苹果、草莓、葡萄三种常见水果赫然名列前三。特别是苹果，拥有世界公认为长寿果的美誉，竟然登上农药污染最严重果蔬的榜首。据悉，这份榜单是由美国环境工作组(EWG)所发布，它的数据来源是美国农业部对48种水果蔬菜的农药残留物检测分析而来。

专家说法

啄木鸟食品安全中心主任李海市认为，美国的地域、气候等和中国不同，果蔬发生病虫害的程度也不同，果蔬农药残留的情况就会有差异。“这份榜单作为参考可以，但不能完全视其为权威。”比如榜单显示，梨的农药残留是最少的，相对最安全，但是在实验中，梨所测出的农药残留却超标，浙江省农科院相关专家表示，“流入市场的果蔬肯定是经过检测，安全的。”目前浙江地区30%-40%的梨都是套袋种植，在减少病虫危害的同时，也减少了农药对果实的污染。此外，苹果是耐储存的水果，农药本身有一个分解、消化和消失的过程。

李海市认为，果蔬中农药残留含量的高低和季节有关，“现在正处春夏季节，虫子比较多，农药残留的含量也会随之增加。”另外，农药残余量和植物种类也密切相关，比如像韭菜、菠菜、苔菜这类的叶菜农药残留量较多，相比之下，生长在地下的土豆、地瓜等根菜，农药残留就相对较少。

五招去除农残

消费者将果蔬买回家后，有什么办法可以清除农药残留？对此，啄木鸟食品安全中心为广大消费者介绍了以下小妙招：

1.浸泡水洗法：主要用于叶类蔬菜，先用水冲洗表面污物，再用清水浸泡10分钟，再用流水冲洗2-3遍。

2.碱水浸泡法：用于各类果蔬，先将表面污物洗净，浸泡到碱水中(水500ml:碱面5-10g)10分钟，再用清水冲洗3-5遍。

3.去皮法：果蔬表面农药残留较多，削皮可以很好地去除农残，但要注意防止去过皮的果蔬混放可能造成的再次污染。除了去皮食用外，在吃的过程中也要注意，比如，吃苹果最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会有农药渗入。

4.储存法：如苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的果蔬，可通过长期存放来分解部分农残，一般为8-15天，建议不要立即食用新采摘且未削皮的水果。

5.加热法：常用于芹菜、菠菜、小白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，再用清水冲洗1-2遍。

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