栽培技术不断进步，蔬菜生长期越来越短，加之环境污染加剧，蔬菜病虫害越来越重，这导致蔬菜农药残留、超标的现象越来越严重，叶类蔬菜如韭菜、油菜等尤甚。关于农药超标黑心蔬菜新闻不时见诸报端，不由感叹让人放心的菜是越来越少了!蔬菜农药残留怎么办?如何吃出健康，且看专家说法

目前正值夏季，各种昆虫活动频繁，有些居民担心菜农们为了叶菜的卖相好大量喷洒杀虫剂而不吃叶菜。叶菜到底是吃还是不吃?民以食为天，该如何吃出健康，除了每次上医院时顺便咨询下临床医生外，似乎又没什么方便而又放心的渠道。

但杭州市西湖区，有50名社区营养师，在经过一系列的专业培训后，加入到各个责任医师团队中为社区居民提供营养咨询服务。

在过去的这个周末，国内许多营养专家聚集杭州，共同研讨社区营养工作的相关问题，并希望将西湖区卫生局这种社区营养工作室的做法广泛推行。

缪琴医生是全国首个社区营养工作室的负责人，她所在的西溪街道社区卫生服务中心的营养工作室成立于2011年8月，“我们设有身高、血压等各种测试仪器，居民们只要一刷市民卡，各种测试结果就直接导入健康档案，居民还可以预约进行一对一的营养咨询。”她在研讨会上发言时说。

然而，她的工作也不一帆风顺，最大的问题就是老百姓的自觉性不高，“为辖区居民进行健康体检后，营养师会进行分析评估，形成报告后上门对居民进行健康指导，但不少人的态度很虚心，但就是坚决不改。”缪医生说。

对此，他们也想了许多对策，比方说定期到农贸市场开展流动健康咨询，帮助“马大嫂”们评估菜篮子里的营养搭配情况。管住了家里买菜做饭的人，一家人的营养摄取也就能得到比较好的控制。

再比如说，征集部分有代谢综合征的居民成立自管小组，在营养师的指导下，定期开展有关健康的主题学习并将学习的内容进行实践，帮助他们在学习健康知识的同时实现自我管理。

对于叶菜农药残留问题，缪医生的意见是，膳食纤维含量太少会带来排便不畅的问题，所以建议居民还是适当吃点叶菜。至于如何才能吃得营养又健康，缪医生与她的社区营养师们总结出了一套“13566”口诀，也就是说，一个成年人每天吃1斤蔬菜、3两荤菜、5两水果、6两牛奶、6两主食，再结合适当的运动锻炼，这样膳食平衡了，身体也更健康。