旱藕是一种粗生、无病虫害的淀粉作物，生长在亚热带丘陵山地，含有丰富的钙、磷、铁及17种氨基酸、维生素B、C，所制旱藕粉丝，耐煮不糊，质地细腻，口感滑嫩，无异味，口味特佳，是粉丝中的上品。既营养丰富又易于消化，经常食用益血补髓，消热润肺，防止肥胖。

广西和贵州局部地区都有生产旱藕粉丝的习惯，最早前的旱藕粉丝基本上都是农家小家庭小规模生产，产品质量基本上没有经过有关部门检验，加上生产者技术水平有限，产出来的产品一天不如一天，一批不同一批，产品质量的优劣时有共存，令消费者对有营养又好吃的旱藕粉丝想吃不敢买，怕买到劣质产品。那么，劣势的旱藕粉丝有哪些表现呢?

1、含有沙子：含有沙子是因为加工淀粉时，技术不到位引起，主要是①漂洗生旱藕不干净;②过滤布目数低、除不掉细微沙子。含沙粉丝可用肉眼进行鉴别，当你购买粉丝的时候，拿起一把粉丝仔细观察，如果含有微小而多的黑点，附着在粉丝上，可能含有沙;有的肉眼看不到，可用放大镜帮助，非黑沙子，用这个方法不一定辨别得出，但可以抽出一根干粉丝，放入嘴里认真仔细嚼磨可品出是否有沙子。

2、有臭哈油味：有臭哈油味是因为生产粉皮时，在粉浆里加混各类植物油，而各类植物油是一种不饱和脂肪酸，遇热、密封包装和久留时容易氧化分解，产生臭哈油味。为什么要加油呢?因为农家手工生产，没有油的帮助是非常难生产的，可以说生产功效非常低。通过加油帮助可提高生产效率，同时还可以使粉丝柔软、色泽油亮好看，提高卖像。鉴别含油与否用鼻子闻、眼睛看就可以知道。

3、含有漂白粉：含有漂白粉的原因，有两个方面：一是对含沙子的淀粉无法除掉时，在漂洗淀粉中，加上一定量的漂白粉可以加速沉淀，令沙子先沉淀，淀粉后沉淀，然后铲用沉在沙子上面的淀粉，这样可以减少粉丝含沙;二是对变质变黑的淀粉，加上漂白粉可以使这些变质变黑的淀粉增白，以劣充优。含漂白粉的粉丝，颜色为死鱼色，很容易看出来。有的认为粉丝这么白，可能很卫生，这是错误的看法。

4、加有酱油：加有酱油的原因，有两个方面：一是消费者受传统手工产品质量的影响，认为浅黄的旱藕粉丝才是正宗的，因为传统手工生产，当时淀粉加工技术水平比较低，无法提取那些暗淡浅红棕的布、皮依及嫩芽沫，与淀粉一起混合加工粉丝，令粉丝呈谈浅红棕色，并非浅黄色。而这两种颜色有点相似，因此使消费者误解，令生产者不得不加酱油蒙骗;二是有的厂家因为将变质的淀粉添加漂泊粉后，粉丝太白，不得不加酱油退色，使粉丝变成浅黄色之原故。凡是有浅黄粉丝的一定是加酱油或其它色素。