京式月饼的做法起源于京津及周边地区，主要特点是甜度及皮馅比适中，皮馅比为4：6，重用麻油，口感脆松，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

材料：糖10g，芝麻油50g，色拉油40g，麦芽糖20g，小苏打1g，开水80g，核桃仁30g，冬瓜糖12g，冰糖15g，熟面粉40g，芝麻油20g，食用红色素适量。

做法：

1、内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎;

2、将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内，再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内;

3、刮刀拌至无干粉状;

4、等分成大小均匀的团子，放入冰箱冷藏备用;

5、将饼皮材料除开水外放在容器内;

6、倒入开水，边倒边搅拌，搅拌成团;

7、用力揉搓15分钟以上，让面团充分光滑起筋;

8、分成大小均等的剂子，取一个小剂子压扁，擀成薄片状;

9、取一个皮儿，包入内馅，收紧口，收口向下，排在烤盘上;

10、其它小剂子按照上述过程包好，排入烤盘;

11、食用色素调好，用洗干净的饮料盖盖个红印;

12、待所有饼上都盖上红色印子，将烤盘送入烤箱，180度中层，30分钟即可。

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