蘇式月饼，是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏州是苏式月饼的发源之地，苏式月饼这名字就传下来了。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

材料：

油皮：中筋面粉180克，低筋面粉40克，猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口，可用黄油或植物油代替)，细砂糖30克，水80克。

油酥：猪油50克(溶化状态)，低筋面粉100克。

馅料：豆沙馅

做法：

1、将糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鲜袋松弛30分钟;

2、将油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面团后也松弛30分钟;

3、将油皮和油酥分割成均等剂子，将油皮擀成圆状包入油酥面团，用虎口收拢为底部，反转后用手按扁;

4、将面团擀成椭圆形然后从一侧卷至另一侧，将两头往内并拢并继续将面片擀成圆形包入适量豆沙，收口收紧后朝下用手掌按扁;

5、用蛋黄液刷在月饼表皮，再洒上芝麻;

6、烤箱预热190度，上层，上下火，30分钟即可。

>>更多精彩内容请浏览：广式月饼的做法