食用油是怎么从粮食中提取出来的?有化学浸出工艺和物理压榨方式。前者出油率高，现在大多数都用这种方法。但是这种方法有微量化学残留，消费者并不知情。
 

　　一个偶然的机会，中国民主促进会会员、律师张华发现，如果食用油用“化学浸出工艺”生产的话，有可能会有少量化学物质的残留物。尽管一些专家认为，这少量的残留物是安全的，但在张华看来，这一信息应该在食用油的外包装上标注。

　　从2012年下半年起，张华开始致信相关监管部门，希望能推动相关信息的标注。

　　2012年9月，他用特快专递同时向卫生部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局递交了《关于规范食用植物油标签标示的建议》，建议根据《中华人民共和国食品安全法》，强制要求采用“化学浸出”工艺生产的食用植物油包装上标注警示说明，告知消费者，“本食用油采用蕴含苯、溴、正己烷的植物油抽提溶剂浸出生产”。

　　“苯、溴、正己烷这些致癌物质，或有毒物质应该被明示，不论含量是不是在国家标准允许的范围内。”张华对中国青年报记者说。

　　2012年12月4日，张华收到了国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司的复函，在此之前，他还收到国家工商行政管理总局的告知书。但对这两份书面回复，张华表示失望。

　　浸出油到底包含哪些添加剂

　　国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司复函称：我们认为应当依据食品安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，广泛听取食品生产经营者和消费者的意见后，完善食用植物油产品标识标准，切实维护广大人民群众身体健康和生命安全。复函的落款时间为2012年11月23日。

　　国家工商行政管理总局落款时间为2012年10月23日的《告知书》更加简单：你的来信我局已收悉，根据我局职能和国务院《信访条例》有关规定，已将你的来信转至相关业务司局进行处理。

　　张华认为，两份回复实际上都没有正面答复。而《中华人民共和国食品安全法》明确规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应标明所使用的食品添加剂名称。

　　事实上，目前市场上最常见的食用植物油加工工艺分为两种：一种是“物理压榨”;一种是“化学浸出”。

　　简单地说，“物理压榨”工艺不使用化学剂，基本没有化学残留物。“化学浸出”工艺使用“植物油抽提溶剂油”等化学剂，将油脂原料充分浸泡后，高温提取油脂，再经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸等工艺加工成食用油，这样制成的油中有化学剂残留。大多数人都会在意购买的食用植物油是不是转基因食品，但很少有人知道这些油到底是用什么加工工艺做成的，油里面到底含有什么添加剂。

　　中国农业大学原副校长、食品工程学教授李里特告诉中国青年报记者，现行的国家标准对“植物油抽提溶剂油”中苯、溴、硫等物质含量的上限作了严格规定，但必须承认，在“化学浸出”工艺生产的食用油中，“植物油抽提溶剂油”不能完全除去，用这种方法生产食用油含有苯、溴等物质。

　　“但全世界长期的研究和实践证明，现行的残留标准是可靠的，正规生产的浸出油可以放心食用。”李里特强调说。

　　2011年卫生部发布的《食品添加剂使用标准》规定，“植物油抽提溶剂油”、正己烷等用于植物油提取的溶剂都属于加工助剂，加工助剂属于食品添加剂。

　　“明明含有苯、溴、正己烷等物质，为什么这些东西在食用油的外包装上被藏了起来?”张华认为，科学上说也许可以放心食用，但从现行法律角度看，使用添加剂就应该被标注，消费者享有知情权。