水样

　　检测前，实验人员用过滤装置过滤水样中的有机物

　　结论1：一次喝20吨千滚水 才会亚硝酸盐中毒

　　昨晚10时许，检测结果出来了。在检测的水样中，自来水中的亚硝酸盐含量最低，“千滚水”其次，亚硝酸盐含量最高的竟然是矿泉水，其含量为每升1.69毫克。实验人员表示，矿泉水并不是纯净水，所以水中含有亚硝酸根离子也比较正常。

　　根据《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)，我国的生活饮用水以NO3-N(以氮计的硝酸根浓度)的标准是10mg/L，实验检测的所有水样均是符合这个标准。

　　如果通过摄入“千滚水”中的亚硝酸盐达到中毒剂量，人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”，而这根本就是不可能完成的。

　　结论2：水煮沸的次数越多 亚硝酸盐含量越低

　　检测结果显示，矿泉水水样在加热后，亚硝酸盐的含量有所下降。其中，加热两次的水样比加热一次的水样亚硝酸盐含量更低一些。实验人员表示，硝酸根离子是氧化态，而亚硝酸根离子是还原态。水煮沸时，水中亚硝酸根离子只可能会转化成硝酸根离子，这也就是为什么水中亚硝酸盐的浓度随着水加热次数的增多，不但不会升高，还会降低的原因。

　　在实验人员的提醒下，记者发现加热煮沸的矿泉水水样中的硝酸盐含量都有所升高，且煮沸次数越多，水中的硝酸盐含量也越高。这一点恰好也印证了实验人员的说法。可见，千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。

　　解惑 >> 水中的硝酸盐、亚硝酸盐来自何方?

　　实验中心的梁副教授告诉记者，我们饮用的自来水来自天然的水体。其中一部分是地表水，当这部分水在流经一些地区时，例如养殖场或农田，会被农田里的含氮化肥和畜禽养殖场的粪便所污染。另一部分是地下水，当城市的垃圾填埋距离地下水源比较近时，也可能造成水体中渗进亚硝酸盐。这是因为水源被硝酸盐污染，然后被微生物转变为亚硝酸盐。

　　在生产自来水时，需要进行过滤和沉淀步骤。“过滤时虽然不是百分之百去除，但是大部分的亚硝酸盐和硝酸盐被过滤掉了，因此，人们也不必担心。”

　　试验证明“千滚水有毒”纯属谣传，千滚水致癌的言论也不靠谱，但市民喝水喝新鲜的，对健康更有利。最好不让水反复烧开，这会破坏水质的机构。