上述报道还称，冰箱并不等于保鲜柜。首先，很多微生物繁殖的适宜温度范围在4℃—60℃，而大部分冰箱冷藏温度并没有达到4℃以下，即使达标，也只能延缓细菌的生长繁殖，却并不能杀灭微生物。此外，长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象，而反复冷藏，并且生熟食物交叉放置，不但影响口味，还易引发食物变质。

　　针对三元酸奶过期未变质的事件，中国网消费频道记者采访了北京大学公共卫生学院教授及博士生导师、人类营养运动医学专家李可基教授，他表示，酸奶中应该是不添加防腐剂的，如添加有防腐剂乳酸菌同时也会被杀死。他分析称，上述个案也是有可能存在的，因冰箱中温度较低利于活性菌生存，且酸奶产品在生产过程中接触的污染杂菌较少，其本身也含有乳酸菌，较适宜在酸奶中成长。

　　谈及消费者应如何科学看待食品保质期的问题时，李可基表示，保质期虽然可以最大可能性的保证食品质量，但这并不代表食品到达保质期后就一定有毒。“产品标签上标注的保质期是经过企业技术摸索，包含季节性等综合因素，在期限内最大可能保证产品质量。”他认为，保质期的界定是企业根据生产条件，以最大的概率来保证且得到认可的。当然，也不排除在保质期内发生问题的事件，食品安全问题没有百分之百。

　　李可基表示，食品如按照国家规定的剂量和范围添加防腐剂，目前从科学上来看，对身体是无害的。但如果食品中防腐剂量超过正常范围，一般来看，“急性毒性”是不会产生的。但是，从理论上分析，还是存在一定危害的，也就是“慢性毒性”，“慢性毒性”在几年到几十年后是有可能显现的。

　　最后，李可基表示，食品防腐剂添加剂量如超过标准就会增加消费者的担心，也会给食品的质量增加不确定性。

　　微微健康网：我想无论如何，让市民喝上放心奶才是厂家的最终目标，也只有这样企业才会有市场，有关部门应该加大查处力度，真正实现让市民喝上放心奶。