众所周知，螃蟹不但味美且营养非常丰富，对人体有滋补作用。而中秋佳节除了吃月饼之外，自然少补了螃蟹这道美味餐。但专家提醒，中秋吃螃蟹须浸提，吃死螃蟹或致丧命。

　　又到了蟹肥味美的时节，所以,中秋除了吃月饼，螃蟹也是餐桌上少不了的美味佳肴,因为人们把食蟹视为一种享受。民间有这样的谚语“一盘蟹，顶桌菜”，一语道破螃蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富，对身体大有滋补作用。那么，螃蟹究竟营养怎样?如何滋补人体呢?食用又有哪些讲究呢?

　　螃蟹富含优质蛋白质，蟹肉较细腻，肌肉纤维中含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多，对术后、病后、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人大有益处。螃蟹脂肪含量很低，但维生素A、E和B族较高，特别是蟹黄中富含维生素A，有益于视力及皮肤健康。蟹富含矿物元素钙和镁，钙对人体可起到补充钙的作用，在钙、磷、钠、钾及维生素C等的代谢上，镁在神经肌肉的正常运作、血糖转化等过程中发挥重要作用。蟹还富含锌、硒、铜等人体必需的微量元素，不仅能补充人体对营养的需要，并有着重要的生理功能。

　　据《本草纲目》记载：螃蟹气味咸、寒，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。从蟹的营养成分看，它虽然富含营养，但是它所含的胆固醇和钠都偏高，特别是蟹黄含胆固醇更高，因此有心血管疾病的人如高血压、心脏病、动脉硬化及过敏性体质、肠胃不适者等在食用时定要有所节制才行。

　　螃蟹好吃、有营养，其味鲜美，但只有科学吃,才能吃出健康。首先，我们必须了解为什么吃蟹不能没有新鲜姜末和食醋?众所周知，生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美;蟹性凉，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。