中国粮油学会发酵面食分会会长俞学锋介绍，目前已有未加明矾的复配油条膨松剂，可以完全取代明矾炸制油条，能从根本上解决铝超标的难题。

　　俞学锋建议，由于国家法律法规中并没有限制明矾使用，因此在很多复合膨松剂中还是存在的，这就要求产品要增加铝含量的限量指标，在“试验方法”项增加铝测定方法;同时要求在“标签、包装、运输、储存”项根据产品铝含量增加产品最高使用限量条款，确保加工后食品的铝含量控制在标准以内。

　　在宜昌市城区一处卖油条早餐点，姓谭的摊主说，如果不使用明矾，油条卖相会不好。若用不加明矾的复配膨松剂，成本会增加。“本来就是小成本买卖，成本增加了，消费者还未必买账。”

　　国家粮食局科学研究院研究员孙辉说，目前全国已有很多地区开始推广使用不含明矾的膨松剂制作油条，建议相关方面加大宣传力度，让更多的油条制作者和消费者认识到使用明矾会造成铝超标，食用后会危害人体健康。