另一个蛋的故事

　　没有蛋黄的鸡蛋

　　近日，网友“陪都往事-叶川”在微博上称，“首次碰到没有蛋黄的鸡蛋，求专家科学解释!买于上新街某超市，吃起来粉答答的”，并上传了多张图片。

　　记者看到，图片中鸡蛋大小正常，外壳颜色也正常，但是蛋白的表面稍显粗糙，且咬掉一半之后没有蛋黄，这其中有何问题?昨日记者联系上微博作者叶先生，他告诉记者，鸡蛋是在上新街某超市购买的，当时买了两斤，目前为止只有图中这一枚鸡蛋出现了没有蛋黄的情况，“这枚没有蛋黄的鸡蛋吃起来腥味较重”。

　　对此，重庆市农委畜牧总站高级畜牧师刘昌良告诉记者，由于目前没有看见实物，所以只能从技术角度来分析。“没有蛋黄的鸡蛋，其形成的原因可能是因为母鸡受到惊吓等外界影响时，卵巢中没有形成正常卵细胞，但这种几率是相当小的。”刘昌良表示，这样的鸡蛋能否食用，需要质监部门进行鉴定，但因为没有蛋黄，所以营养价值会大打折扣。

　　支招

　　鸡蛋选择小窍门

　　在采访中，刘昌良也向读者介绍了一些挑选鸡蛋的小窍门。

　　1选鸡蛋的时候要挑选蛋壳表面斑点少的鸡蛋。

　　2站在亮光的地方，用光照鸡蛋，手半掩住鸡蛋观察。好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰，而坏蛋呈灰暗色，空室较大，有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

　　3将鸡蛋拿起轻轻摇晃，放在耳朵旁边注意听，会响的说明是不新鲜的，而没有声音则证明是新鲜的鸡蛋。

　　4观察鸡蛋扁椭一方的气室，即蛋壳内空的地方。气室越大的说明蛋内的水分流失越严重，新鲜度就越低，气室越小的则新鲜度要高一些。