陈瑜：这个中间的确有一些炒作啊等等一些东西，把功能夸大，进行概念炒作，比如各种益生菌等等。

　　有奶大炮之称的广州奶业协会会长王丁棉表示，乳制品品种多样对消费者来说是口福，但消费者要能够根据自己的需求，清楚的判断该选择哪一类产品。比如乳酸饮料本身就归在饮料类，牛奶含量顶多占到30%，蛋白质含量也只有乳制品国家标准的三分之一，除了口感，营养价值并不高。

　　王丁棉：你是追求营养的还是追求口感要分清，消费者本身不要盲目以为所有的东西都是牛奶，如果仅仅是满足了感官上的口感追求，但是身体真正需要的营养达不到，甚至还有副作用，特别是小孩长身体的时候，乳酸饮料含糖量太大，吃多了对牙齿不好，甚至引发肥胖。

　　中国农业大学教授、奶业专家李胜利认为，现在市场上充斥的营养舒化奶、酸酸乳、常温奶等分类有其必要性，比如舒化奶加入了乳糖酶，可以减少对牛奶消化不良的反应。但从营养角度考虑仍然是纯奶价值最高。

　　为了能够调制出各种味道，很多乳制品中需要添加调味剂等各种食品添加剂，这也引发了消费者担心――如此多的添加剂，是否会存在安全风险?对此，陈瑜认为，消费者现在对“添加剂”谈虎色变其实是一种误解。

　　陈瑜：以为添加了就不好，其实食品添加剂它是安全的，而且有一些本来就来自天然的，所以添加这种东西是让我们生活更加美好的一个元素。在监管上应该不断加强，这和我们是不是要把牛奶丰富化是两个问题，你说都让完全生产“白奶”，是不是就可以避免了?

　　而王丁棉却有不同观点，他认为，仍然需要防范添加剂所带来的潜在风险。

　　王丁棉：像乳酸饮料加了十几种，当然单独一种是国家允许的，但是十几种合在一起就没有风险评估呢?现在国家没有。几种元素处在一种结合体的时候，会带来大家想不到的对身体的伤害。甚至长期吃大量的添加剂，容易导致味觉疲劳。

　　那消费者平时应该如何挑选营养价值高的乳制品?王丁棉给出了建议。

　　王丁棉：一个是新鲜的牛奶，保质期越短、加工温度越低的产品营养越好，凡是保质期很长，三个月以上、加工杀菌温度越高的产品，营养流失大、口感也低;第二，尽量选择原汁原味纯天然的，就是原来牛奶是什么样就保持什么样。

　　记者：那消费者怎么分辨?

　　王丁棉：看它的产品说明书，它配料表当中写的越多越不好，越简单的甚至不写的，可以多喝一些。