路边早点摊的油条、午夜大排档的麻辣烫、火锅店里的麻辣锅底，每一口美食的背后，都有可能有一个叫“地沟油”的陷阱在等着你。

　　2011年，“地沟油”三个字让中国老百姓闻之色变，也让政府下定决心做出整治，12月13号，卫生部在网站发出通知：国家食品安全风险评估中心正在组织开展“地沟油”检验方法的研究和论证工作，现公开征集“地沟油”检验方法。

　　今天是卫生部公开征集检测方法的最后一天，国家食品安全风险评估中心接受到了多少种检测方法?这些公众提供的检测方法能够识别地沟油吗?

　　截止到今天中午13点，国家食品安全风险评估中心共收到了700多封公众发来的邮件。评估中心负责人王竹天介绍说，公众的参与热情很高，但经过初步筛选，其中只有300封邮件是和地沟油检测有关，而且不少方法都和之前已经被否定的5种检测方法有相似之处，所以究竟哪些检测方法更具可行性，还需要先进行一轮筛选。

　　王竹天：很多人提出的是同一个检验的想法，比如说测定氯离子，几十个人可能提的都是这个，只是测定方法稍稍的有些不同，而且很多方法的原理是一样的，就需要把它总结出来。另外，这里面很多方法跟我们上一次做法的原理一致，还有很多的方法只是理论上的一个考虑，而所有这些方法我们都要逐一逐一的筛选。

　　对于最终收集到的检测方法，王竹天表示，在经过初步筛选后还要进行一系列的验证才能够确定是否可以找到有效的检测方法。

　　王竹天：我们现在先把征集的方法进行分门别类，并向我们专家委员会来陈述。随后专家委员会根据我们登记的方法来确认哪些是比较有希望的，能够满足我们现在地沟油检测的需要的，然后我们再根据专家委员会提出的这些思路、办法，或认定的一些检测方法，来看我们是不是能够再开展下一次的盲样测试考核。

　　王竹天提到的“双盲”实验指的是在验证的过程中，分别用食用油和不同浓度的地沟油进行检验，多位专家要在不知道具体分组的情况下，利用征集到的方法，对样本油进行逐一检查，看哪一方法能把两种油有效区分开。之前征集到的由北京、武汉、上海、陕西等多家技术机构的5种地沟油检测方法就无法正确识别。王竹天说，目前要准确识别地沟油，确实有很大的技术难度。

　　王竹天：现在的地沟油精炼的程度已经很高了，所以说想象中地沟油存在的一些污染已经跟现在高度精炼出的地沟油完全不是一回事，比如说一些污染物，它完全都能通过精炼去掉，所以根本不可能再给它测出来，也就是为什么按照我们现在的一些检测方法，比如卫生指标、质量指标，以及可能污染物指标统统都做不出来。

　　地沟油从技术上辨别还有壁垒难以突破，那么我们面对地沟油是否就束手无策了呢?王竹天同时表示，虽然目前还没能找到区分地沟油的核心技术，但只要加强监管，依然可以杜绝地沟油流入餐桌。

　　王竹天：现在从地沟油从检测技术上来讲存在着一定的困难，但是我们不是不能杜绝!实际上不管是其他国家，还是我们先前的时候，通过管理措施能够解决问题的话，也一定能把它控制住。因为我们会出台一些措施，管理措施到位的话应该能够杜绝这个现象。

　　其实地沟油不仅仅是我们国家的问题，暴利可以使人疯狂，相比于食用油，地沟油巨大的利润让很多人铤而走险。不过在应对上，各国是各有千秋。比如在德国，经过处理和改装，就可以让一台柴油车使用地沟油做燃料了。

　　在日本，地沟油由专业公司回收后，卖给政府，由政府提炼后用作垃圾车的燃料。在美国，它被处理后当做涂料，刷在房屋的顶层，夏季可以反射阳光的热量，冬季则会吸收阳光的热量，保持了房子里边的冬暖夏凉，并且减少总的能量消耗。

　　地沟油的解决任重而道远，既需要政府开发新技术，同时整治不良商户，也需要百姓出谋划策，只有群策群力才能更好的保证我们的食品安全。