此外，食品监管部门在履行职责和发挥监督作用方面的乏力也让企业钻了空子，敢于一而再、再而三地出现问题。君不见，我们的食品监管部门往往满足于“事后监管”，甚至是给企业“抹屁股”。就在前不久，就有参与乳品标准制订的专家表示乳品新国标初稿由蒙牛、伊利及光明集团等起草，其中中菌落总数、蛋白质含量这两项关键性标准在国标出台前被“莫名”推翻，尽管事后极力否认，但肯定不会是空穴来风。也就是说，在食品安全事件频频印证的是监管部门的乏力与不作为。

　　因此，笔者认为，蒙牛牛奶被查出强致癌物非常不应该，需要反省，但更需要关注的是蒙牛一再“蒙”人背后的真问题。公众需要的不是一而再、再而三的道歉，更不是应付舆论的重复“保证词”，更不是娴熟的公关举动，而是真真正正的安全食品、健康食品。而这一切，有赖于政府、社会和企业集体发力。

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　　由于黄曲霉毒素M1相当稳定，巴氏灭菌法也无法将其杀灭，所以检测黄曲霉毒素M1不仅要在饲料原料中检测，而且在最终产品中也需要进行鉴定。黄曲霉毒素1993年被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时，可导致肝癌甚至死亡。