有机菜是指老百姓通常所说的，用农家肥种出来的、不喷洒农药的蔬菜，也被称做“生态蔬菜”。今天，微微健康网小编带大家一起去探究“有机菜”是如何出炉的?

　　“有机菜”和普通蔬菜的区别是在栽培方法上，最大的不同，就是“有机菜”使用自然肥料。当然，其他环节也不一样，比如，“有机菜”的种子绝不使用转基因的;施肥一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过认证，允许在有机蔬菜生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料，如以鸡粪、猪粪为原料的、经过2年至3年发酵的有机肥;绝不喷洒化学农药，防虫主要靠物理防治、生物防治。

　　同时，“有机菜”生产基地还必须远离化工厂，喷灌的水也必须是未受到任何污染的，生长的土壤通常需要先闲置2年～3年时间，最后，须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，认证合格后颁发证书才算“有机菜”。

　　上述这个过程，被“有机菜”商称之为“魔鬼的过程”。因为在认证过程中，有关部门会到基地来取土壤、生长物和药水样本拿回去检验。总之，严格按照有机的标准种菜，成本比一般种植方法要贵上2倍～3倍。

　　正因有机食品生产成本高，一些人出于利益计算，很难严格按标准生产。在一些有机蔬菜种植基地，就有农民坦承：“为了增产，使用过违规的化肥、农药。”

　　也有农民坦言：“尽管有生产标准，但实际操作就靠自律。”山东肥城种植“有机菜”十多年，目前已发展到17.8万亩，在业内有“全国有机蔬菜第一县”称谓。他们就是靠“有机菜”的“金字招牌”发了财，因此，蔬菜种植者都自觉维护这块牌子。

　　但遗憾的是，在当今市场上，有的蔬菜却是靠“检”成为“有机菜”的。有消息称，只要肯花钱，有的认证机构就给办证。检测农药分好多项，比如DDT、666，并且还下分很多小项，总共不下100多项，每一项检测费是300元。

　　中国农科院的专家说：“严格来讲，是否是有机蔬菜是无法靠检测一棵菜得出结论的，因为有机蔬菜强调的是一个生产过程，从种植、收获到包装，甚至上了餐桌都是有一套标准的，即使没有检测出蔬菜上有农药残留，也不能就此判断它是有机蔬菜，重点还是过程监控。”

　　可见，“有机菜”不是“检”出来的，是用良心种出来的。

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　　国家《有机产品认证管理办法》，上边规定，有机食品要经过国家认证机构认定，并且要有国家认监委规定的有机证书和标志。而缺少认证证书和认证标签的任何一项，都不能算是真正的有机食品。