针对有关乳品新国标的制定过程的质疑，卫生部有关专家回应称，企业不可能“绑架”乳品标准。在食品安全事件频发的背景下，国标将每100克生鲜乳中含有的蛋白质从2.95克调整为2.8克，标准的确是下降了。

　　而另一个指标蛋白质含量，新国标将每100克生鲜乳中含有的蛋白质从2.95克调整为2.8克，标准的确是下降了。

　　从国际上看，我国生鲜乳的标准的确与欧美国家有较大差距。广东省奶业协会会长关伟昆说，我国的生鲜乳标准具体指标与欧美国家的具体衡量指标并不完全相同。在欧美国家，生鲜乳更受关注的是两个指标：菌落数和体细胞数。据了解，欧美国家一般都要求每毫升生鲜乳的菌落数含量在10万个以下，远远高于我国200万个的标准。

　　我国目前奶牛饲养中粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低，因此生乳蛋白质含量也相对较低。我国绝大部分奶牛在5到9月份进入泌乳高峰期，而这期间正天气炎热，奶牛饮水多，导致夏季生乳蛋白质含量低。

　　新国标将蛋白质指标定为每100克含量大于等于2.8克，卫生部曾牵头组织有关部委作出过上述解释。

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　　蛋白质(protein)是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。