维生素C(Vitamin C ，Ascorbic Acid)又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。韩国蔚山大学研究人员发现，维生素C摄入不足会加剧心脏衰竭病人发病的严重性。

　　研究显示，维生素C摄入不足的病人体内炎性蛋白的含量较高，是维生素C摄入量正常病人的2.4倍，其心脏病发作也会更加严重。

　　研究人员在1年时间里跟踪心脏病人，在剔除年龄、性别等因素之外，发现维生素C摄入量不足的心脏病人更容易再次发病，甚至发生死亡。维生素C摄入量不足会加剧发炎症状，从而导致更严重的心脏病发病后果。研究人员建议病人每天应吃5次水果和蔬菜，以保证足够的维生素C摄入量。

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　　维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。

　　富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯(大约一百毫升)新鲜橙汁便可满足这个最低量。而中国营养学会建议的膳食参考摄入量(RNI)，成年人为100mg/日，可耐受最高摄入量(UL)为1000mg/日。