商场和超市是老百姓购买月饼的主要地方，也是问题月饼从厂家转到消费者手中的必经之路，所以，商场和超市等月饼售卖场所必须履行其监管职责，对在自己场所所售卖的所有问题月饼都要负起质量监管之责。

由于商场监管制度的不完善，导致商场及超市等经营者对在自己管理场所内的问题月饼疏于监管，更有甚者为扩大商场或超市营业利益不惜引入不良厂家的问题月饼进行售卖，此种纵容态度是月饼质量问题频发的原因之一。

要想商场经营者能确实履行起其监管之责，则必须设置好一个行之有效的责任监管制度。各个商场必须对在自己经营区域内的所有月饼的质量提供保证，并对每一个品牌的每一只月饼进行编码备案，将其监管任务都落实到个人身上，如采购人员、经理人、销售人员等一切营销过程参与者，明确责任目标。一旦所负责的月饼出现问题，则可根据其编码找出与之相关的一切人等并随之牵出生产商，并对之进行严厉惩罚。

只有如此，方能真正提高商场、超市等销售场所对月饼问题的重视，同时也从根本上切断了黑作坊、不良厂家等“问题主要来源体”与消费者的联系，将他们堵在商场、超市门外，有生产无销售，使之无法生存并自然毁灭，净化月饼的生产环境。同时，通过明确责任关系人，使得对问题产品的监管流程更加细致彻底，也提高了老百姓对商场所售月饼的信赖感，给消费者以安全感。

商场监管负责制最大的打击者就是月饼黑作坊，因为责任明确到了采购人员及进货渠道所有相关人员以及黑作坊经营者本身，使得问题月饼流入市场的风险加大，而最终目的是使所有黑作坊和无良的月饼厂家都畏于监管而失去市场，剥夺其生存空间。