食品行业道德集训？暴利是最大敌人

wenloutangkevin| 2011-05-09 10:34:43

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副标题

【染色馒头/资料图】

行业道德伦理提升在远非法获取暴利在近

《纲要》所提的生产经营单位负责人和主要从业人员以及食品安全监管人员每人每年必须接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面不得少于40小时的集中培训，或许能在根本上改善整个食品行业从业人员的食品安全法律知识，提升其自身的行业道德伦理水平，从而改善中国食品安全环境！

但那些都是践行长远方能取得的效果，要知道，从观念及心理上要改变一个人比用客观环境迫使其改变难的多！仅仅对于食品安全监管人员而言，其工作性质就要求其自身拥有一定的职业技能和食品行业的相关法律知识，不然也无法开展工作！但是，其长期以来都未能对食品市场起到一个良好的监督作用，导致食品安全事件频发，根本原因不是因为职业技能低下，而是监督不到位，对市场上流通的食品的质量和生产抽检工作不严谨，亦或是多个部门监管协调不一致，产生监管漏洞，给不法商家以可趁之机！

要解决这个问题，不应该仅仅是加强其法律法规、科学知识和行业道德伦理等知识的培训，而是确实改革监管现状，加大对食品市场的监管力度；完善和健全食品监督体制，协调好多部门的监督管理工作，不要出现“各人自扫门前雪休管他人瓦上霜”的监管恶习，给不法商家以可趁之机！而提升其检测水平以及完善法律法规也是不可缺少的工作。

而对于那些商家而言，食品安全法律法规的威慑力往往不及低成本非法生产所获得的丰厚营利所带来的诱惑力大！如“瘦肉精”事件里所提及，饲料里添加了“瘦肉精”后可以三个月出栏的猪正常饲养要将近两年，且瘦肉多的猪的市场价格要比普通猪价格要好，相比之下，获利相差了好几倍！再如用又小又烂的苹果榨果汁与用优质苹果榨出的果汁，观感上并没有明显的区别，但其成本却相差甚远！再类似于用含有化学添加剂的底料的火锅店或加了“头疼粉”的拉面等等，都是用鲜美的味道吸引更多的食客！

这是因为非法生产所获得的利润太过丰富而使得有些商家愿意铤而走险，置消费者的身体健康及生命安全于不顾！要想彻底根除这些不法商家的恶行，除了要“攻心”之外，还需“攻身”，加大对其的打击力度和监管手段，挤压其生存空间和利润空间，把他们的恶念绞杀在“摇篮”里！

而相较而言，《纲要》最大的亮点在于提升公众的食品安全知识知晓率！正是因为公众的食品安全知识匮乏，对不良甚至有害的食品没有较好的分辨手段，才容易被商家所摆弄的卖相或是价格等所吸引，从而购买到有害身体的商品！也正因为科普知识匮乏，所以才容易被媒体的只言片语所蛊惑，产生严重的食品安全危机感！

普及公众的食品安全知识，不仅仅可以有效提高对商品优劣的分辨能力，还可以加大对商家的监督范围，及时发现问题商品，也扼杀了非法商品的输出渠道，是从根本上解决食品安全问题的最佳途径!

总而言之，对食品从业人员进行行业道德伦理的培训，并不是近期解决食品安全问题的最好方法，而大力提升公众的食品安全基本知识才是从源头上扼杀非法生产的“杀手锏”！