原员工愤然辞职举报

据了解，举报该非法肉制品加工点的是一名原员工。2009年11月，陈龙(化名)向佛山当地媒体报料称：“佛山鲤鱼沙有一间出租屋是非法肉制品加工点，他们在猪肉上添加一些化学品，让猪肉变为牛肉。”看不惯老板为了牟利，昧着良心坑害消费者，陈龙选择了辞职，然后举报。

此后，佛山媒体继续对涉事加工点和销售档口进行暗访，发现猪肉变牛肉依然如故。2010年7月26日上午，佛山媒体记者把暗访所掌握的情况向佛山市食品安全委员会反映，禅城鲤鱼沙肉制品加工点和“中南发记鲜饺肉”档口终被取缔，档主也被扣押。傍晚，约1300公斤问题肉被销毁。

办案人员
市面上硼砂可轻易买到

佛山南海区检察院办理该案的相关负责人表示，往食品中掺入非食品原料，导致对人体产生伤害的，最高可判处死刑。“目前硼砂可以在市场上买到，如果制售假牛肉的行业都在使用硼砂的话，那必须从硼砂销售源头进行监管。同时对买这些假牛肉的人进行追查，以维护正常的食品安全。”该负责人也表示，工商、质监等相关职能部门需要对市面销售的牛肉、猪肉等食品批发档口进行长期、制度化的检查。

目前，谭其东制售假牛肉案还在进一步侦查中。

■资料
食品添加硼砂可致命

据了解，谭其东使用的硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，所以添加硼砂的食品蓬松而有弹性，不法商家常常添加在腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮甚至粽子、元宵中。

笔者了解到，硼砂对人体有毒害作用，连续摄取后，会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，对消化系统产生危害、引起急性中毒等，婴儿、儿童和成人摄入量分别达2-3克、5克、15克即可致死。我国明令禁止在食品中添加硼砂，2009年卫生部还将在肉类及肉制品中违法添加硼砂的行为列为重点打击对象。