解说：

张军营教授是北京化工大学专门研究胶结材料和固化技术的专家。他告诉我们，因为假鸡蛋的蛋清和蛋黄都是化学物质的水溶液做成的，只要外壳稍有破裂，里面的东西就会因为水分蒸发而萎缩。而就算外壳不破裂，按照这种套壳工艺，也不可能做出逼真的假鸡蛋的。

记者：

已经化掉了，滴下来了。

张军营 北京化工大学材料科学与工程学院：

对对对，在手上又会凝固。

记者：

如果是外面卖的一个鸡蛋，是这样的壳？

张军营：

我相信一般老百姓能看出来，太假了，我估计如果几个鸡蛋一挤就都碎了。

解说：

既然用这种方法根本造不出鸡蛋的样子来，那么在暗访之初，工作人员给我们看到的一真一假，无法分辨的两个鸡蛋又是怎么回事呢？

一位观众向我们讲述了他的亲身经历。

朱宝利，曾任湖南省会同县食品药品监督管理局副局长，为了调查假鸡蛋，他曾赴湖北暗访。学了好几个小时，那家公司技术人员也没能做出鸡蛋壳来。期间，朱宝利下楼去吃了趟饭，回来的时候，就看到盆里已经有一个长出壳的鸡蛋了。在交了600块钱的培训费之后，朱宝利请技术员吃了一顿饭。

朱宝利 湖南省会同县食品药品监督管理局原副局长：

他说我看你是实在人，我给你实话，这个人鸡蛋培训是个骗人的，它本来骗就是培训费，那是等你下去吃饭的时候，我放了一个真鸡蛋。

解说：

看来，记者调查到的这种制作技术根本做不成假鸡蛋。那么，是否还存在其它更高超的造假技术呢？我们了解到，山东一带流传着一种技术，是先造鸡蛋，后灌蛋黄。当时，造假者先用硅胶做了一个模具，又用模具做了一个蛋壳，最后再用针管把假的蛋清和蛋黄打进去。那么这种方式可能做出大批可以乱真的人造鸡蛋吗？

张军营：

你想想，一个模具做完这个之后必须把里面的取出来，所以一般情况下，都会有一个接缝。比方像这个塑料瓶这上面就有一个接缝，他要是花很大的功夫，把这个接缝把它去掉，这是可以的。但我相信，如果是成批生产的话，这个成本的话，应该会比较麻烦的。

记者：

人工成本又上去了。

张军营：

对。

解说：

所有制造假鸡蛋广告中提到的人造鸡蛋的主要原料都是海藻酸钠。用这种东西究竟能不能造出足以以假乱真的鸡蛋呢？我们就此请教了专家。

孙树侠 中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长：

(海藻酸钠)基本上属于果冻的配方，那么做出来的东西也就像果冻那一类的东西。

解说：

专家专门做了一个实验，当一枚用海藻酸钠打成的假鸡蛋打入锅里时会看到这样的情形。

记者：

什么都没有。

解说：

如海藻酸钠里加入少量氯化钙，可以做出这样类似松花蛋的东西，但是它不可能具有和真鸡蛋一样的口感。

记者：

这个皮咬起来是非常脆的，有点像蜇皮。

张军营：

人造一个假鸡蛋，跟真鸡蛋那个特别像，比自然鸡生下一个鸡蛋，要难得多。

解说：

至于说社会上至于社会上流传的“能弹跳的鸡蛋，打出来散黄的鸡蛋，能把蛋黄拎起来的鸡蛋，发臭的鸡蛋”等等所谓假鸡蛋的特征，在真鸡蛋上都有可能存在，大家不必过于恐慌。

一些人打着所谓“人造鸡蛋技术”的幌子骗取培训费。同时，假鸡蛋的传闻也引起了很多市民的焦虑和担心，在社会上造成不良影响。那么，这种不法行为应该由谁来查处呢？记者与多家部门联系进行了举报。

北京市工商局丰台分局工作人员：

虽然我们无权认定的，我觉得是不是由技术监督局来认定。

12365质量技术监督系统投诉举报热线：

农业局，鸡蛋是属于农产品。

记者：

可那是假鸡蛋？

12365质量技术监督系统投诉举报热线：

对啊，假鸡蛋也是由农业局管。

农业部畜禽产品质量安全检测中心工作人员：

农业部门不管人造，它已经不是从鸡体内产出来的对象了，这完完全全属于工商部门管的事。

演播室主持人 敬一丹：

这真是假对假，骗中骗，骗子造鸡蛋是假，骗钱才是真。而那些想学技术的人目的也去骗人赚钱，自己见不得光，所以虽然落得个鸡飞蛋打，却有苦难言，无人举报，这也是骗子们肆无忌惮的一个原因。而对于这种几乎公开进行，而且长期存在的对社会造成不良影响的不法行为到底该由谁管？该怎么管？无论如何，都不应该成为另一个让人纠结的问题了。

(央视《焦点访谈》)