在昌平北七家镇燕丹养殖小区内，有一个从事灌水猪生意的地方。那些正在被灌水的猪，仰着头、张着嘴。在一阵阵嚎叫声中，被人插入半米长的塑料软管，从张开的猪嘴里插了进去。随后，一脸盆发黄的水，被倒进色拉油桶，水顺着管子，流进了猪的体内。整整10斤水！灌一头猪，用时20来秒。刚才还狂嚎的猪被灌水之后只剩下哼哼声了。这就是猪被灌水的全过程。这些水，都是不知名的水，也许是自来水，也许是洗了其他东西剩下的水。而这些猪，接下来将被屠宰，卖给消费者，摆上我们的餐桌。
 

正在被灌水的猪。（图片来源于网络）

在这里，每天都会有近百头灌水猪被送入怀柔肉联加工厂销售。接下来，在肉联厂，那些被动监人员称作有害的灌水猪经分割流向了公众的餐桌。

半个月来，记者对该加工厂收猪、灌水、销售的全过程进行了追踪暗访。力图从灌水猪的产生、销售、危害和监管四个环节向公众呈现灌水猪的利益之旅及对人体健康的影响。

凌晨4点15分，一阵“吱嘎”声音过后，昌平区燕丹养殖小区东侧一座院子的铁门打开，三名男子从里面走了出来。

院子百十平米大，空地上尽是车辙。三个男人麻利地钻进了院外的两辆装有双层铁笼的卡车上。点火，开灯，小雨中，卡车低速驶向远处的公路。

他们是从事灌水猪生意的商贩，依靠向正规肉联厂贩卖灌水猪为生。尽管相关部门声称，北京市场上的灌水猪肉越来越少，但在同村村民眼中，猪贩的生意越来越大。

收猪：

多车运营每日收猪近百头

一家养殖场老板说，这些人常年开着车到处收生猪，四五十斤的猪崽长到180斤左右的成猪一般只要四五个月时间，谁家的猪快出栏了，猪贩子们心里都有数，到时只要打个电话确认下，第二天就能把猪拉走。

公路上卡车开得飞快。几乎每天凌晨4点半，这三个男人，都会开车去怀柔、顺义、密云等地收购生猪，灌水后贩卖。

猪贩的卡车都是北京牌照，但因车牌被泥污遮挡，只能隐约看到车牌开头字母：一辆AM开头，一辆AL开头。

收购生猪的车通常两台，有时会变成三台。临时客串的是一辆中型货车。

收猪的路上，猪贩们一会儿关闭车灯行驶，一会儿又冲过红灯。若发现有车辆跟随，还会急刹停车，观察上一阵再继续上路。

7月16日，其中一辆卡车，从京承高速怀柔出口驶出，沿101国道向北，开到了瞳里村村委会西侧的张金香养殖场。

在养殖场，司机一共收走了40多头生猪。据养殖场老板说，收猪的价格是每斤7.55元，现金结账。他们每次来收的量，至少得有四五十头。“都是猪贩来收，我们没有大车，也没时间，所以从来不自己送猪到屠宰场。”

据新京报记者跟车观察，自7月8日到16日，这两辆卡车每天都会到怀柔、密云、顺义等地，收购回近百头生猪。

常年贩猪的一名猪贩称，收购到贩卖之间，一般每斤只有1毛到2毛钱的利润空间。如果跟养殖户是常年合作，收购价格会稍微便宜些。也正是因此，很多商贩想着办法多赚钱，常用的就是“灌水增重”。