5月23日，《国际在线》报道了这样一则新闻，昆明市仅有5家鲜米线加工企业持有生产许可证，但是生产能力满足不了市场的需求。大部分要靠小作坊供应。这些小作坊加工环境简陋、卫生条件差，竟用水沟里的水加工米线，工人还穿着水鞋到泡米池里作业，还回收变质碎米线重新加工、成品米线上爬满苍蝇和蟑螂等等，现场的米线令人恶心，如此“重口味”的米线你还敢吃吗?

食品质量安全事件频发不断触动消费者脆弱的神经

近几年，有关食品卫生安全的新闻屡屡被媒体爆出，震惊着我们这些食客的小心脏。山东潍坊地区农户将“神农丹”剧毒农药与肥料混合后施入种姜上，种出来的是“毒生姜”；农夫山泉爆出的质量门事件，肯德基爆出的速成鸡事件，湖南镉超标大米事件，还有用鸡肉、鸭肉混合成的假羊肉；用死猫肉、耗子肉做出的烧烤肉串冒充假羊肉······这些有关食品卫生安全质量的新闻已经屡见不鲜，现在云南又爆出过桥米线事件。谁能保障民众的食品卫生安全?为什么总有一些人为了赚钱就置公众的身体安全不管不顾?都说“不干不净吃了没病”，难道真的是美食与健康不可兼得吗?

在这次爆出的过桥米线事件中，是一些无证经营的小作坊。我们都知道云南最有名的小吃是过桥米线，在昆明，几乎到处都能看到过桥米线的粉店。由于市场的巨大需求才衍生出了无数无证经营的小作坊，自然，它们的卫生安全是无法保障的。这些作坊加工环境简陋、卫生条件差。在肮脏的环境中加工鲜米线，销往昆明各农贸市场和米线店。由于这些作坊地处郊区，比较隐蔽，加工米线都是在夜间进行，难以监管。制作米线的大米、面粉等原料好坏不得而知，一些作坊老板为了米线颜色好、有劲道，还非法加入其它添加剂。

过桥米线的低门槛一定程度上使其更快走红，当满大街都在尝试一样新的东西，你也许会很容易产生跟进的激情。但互相低价竞争、门槛过低，使得更多抱着‘捞一票就走’的心态经营者介入，有的甚至连最起码的卫生条件都不顾，最后做滥产品也就是迟早的事了。目前，制作过桥米线大多是个人或家族式经营，缺少正规化管理，更不注重保护品牌。昆明米线加工环节的卫生问题由此出现。

食品安全不能只依靠“媒治”  否则迟早“没治”

除了不良商贩为了获利而制造出的这些食品质量事件的原因之外，还有其他的原因是我们需要思考的。纵观这几年爆出的食品安全质量事件，几乎都是由媒体先曝光才引起有关部门的关注。很多问题都是长期存在，先由媒体曝光。相关部门才连夜行动，严肃查处。食品安全如果停留在“媒治”，早晚会“没治”。

首先，中国的食品安全监管体制是存在缺陷的。食品安全监管必须实现体制上的独立性，比如美国食品药品管理局，欧洲食品质量安全监督局，除了其具有法律赋予的权威外，对涉及食品安全的种植养殖、初级加工、运输、销售、消费环节，全程监管，建立了有效的问责机制。我们要多学习国外一些先进的食品安全监管制度，切忌勿要固步自封、夜郎自大。

其次，监管部门不作为，地方政府为不法经营者充当保护伞。某些地方管理部门为了遮羞想方设法的掩盖事件的真相，汇报给公众的消息也是“犹抱琵琶半遮面”，像挤牙膏似的一点点公布事情的原委，反倒让事情更加扑朔迷离;地方保护主义也是很重要的一个因素，为了保护当地的所谓品牌或者一些主力企业，有些地方政府当面一套背后一套，对媒体敷衍、对消费者不耐烦，就希望等时间一长，人们都忘记了这件事，等到风头一过这些“问题工厂”又重新开工。

还有，食品生产和经营者诚信缺失，道德观扭曲。从根本上讲，食品安全监管的重心应该在于生产者和经营者，他们当中的很多人不顾法律禁令，铤而走险，以身试法，屡禁不止。为了一己之私而置民众的安全于不顾，同时也给一些正规的生产商带来了很大的困扰。加强食品安全诚信体质建设变得刻不容缓。

要用诚信去温暖消费者的心

推进食品安全监管，需要媒体孜孜不倦的曝光以及政府部门的励精整治。但常被漠视的是，在利益冲突愈发多元的今天，更需要商家的诚信经营，每次爆出食品质量事件，随后几天的新闻肯定是这类食品产业的销量开始下降。群众不信任了，势必会影响这个食品产业的发展。

因此，诚信道德应该是食品安全中的必修课，每一个食品生产经营者都应该做“诚信哥”、“诚信姐”。每一次食品生产经营活动中都应该注入诚信道德，每一种食品都应该成为“放心食品”。如果从生产到销售等各个环节的食品安全领域中有了足够的诚信道德，有了足够的良知和自律，有了对底线的自觉坚守，那么，食品安全的风险系数将大大降低，公众对政府和企业的放心度和满意度将大大提高。

古人云：民以食为天。食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济社会发展全局，事关社会和谐稳定，我们希望在监管体系、监管流程和监管标准上进行大胆革新和完善，真正做到从严监管、从重处罚，商家更要诚信经营，凭着良心去做食品产业，还民众一个安全卫生的饮食环境。