大家都知道蚝的营养丰富、肉肥爽滑、味道鲜美、素有“海底牛奶”之美称，自然，蚝也成为了最受人们欢迎的美食之一，不少人就餐或者夜宵时，都喜欢上一盘碳烤牡蛎，但蚝类的安全性却很少有人考虑到。近年来，蚝类金属超标严重，有关专家提醒大家，生蚝珍珠蚝还是少吃为妙!

　　昨日，广州市消委会公布一款无生产批号的“珍珠蚝”被证实铝残留量超标，或因采用过量明矾来沉淀藻类泥沙，而在后续工序中未冲洗干净，长期食用或致老年性痴呆。其实蚝类被爆出金属超标已不是什么新鲜事。早在2011年，广东生蚝就被爆铜超标740倍，海洋生态环境质量处于差的状态，海水水质不能达到相应海域使用功能和环境保护目标的要求是导致蚝类频频超标的根本原因。

　　而近年来，被检测出金属超标的蚝类都来自于广东海域。纵观广东海域的环境，也就不难明白其中的原因：广东近海四成入海排污口排放污水超标，16%的近海海域正在遭受污染。近年来珠江八大入海口和榕江、深圳河、东江等主要入海河流携带入海的石油烃、砷、重金属等污染物108万吨。其中珠江排入海的污染物占总量七成。

　　如果消费者要吃蚝类，那么千万别吃贝类内脏。贝壳类均是肌肉中的重金属含量最低，而内脏团(含消化系统、生殖系统等)的重金属含量高，也就是说，食用贝类时选食肌肉部分是最安全的。所以，消费者在吃贝类的时候，最好把其中间那一团黑色的东西挤出来，支持贝类的肌肉部分。如果食用整个软体部，就会大大增加了摄入重金属的风险。

　　如今，环境恶化导致了各种食物被污染，不止是海洋产品的食品安全令人担忧，连呼吸的空气都是浑浊的，拥有一片蓝天不止是口号，还需要每一个人力所能及的做出行动。