一杯奶茶成本仅1元

　　记者走访了位于上海市人民路的几家奶茶原料批发店，各家店的显眼位置都摆放着一种名叫“植脂末”的产品，经询问，植脂末是奶茶的主要原料之一，业内称之为“奶精”。

　　绝大部分奶精主要由食用氢化植物油、糖浆以及食品添加剂和香料等组成，25公斤装的，售价为320元~380元。一位店主告诉记者，便宜的200多元/袋就够了，但口感很差，很难有回头客，他已经不卖了;300多元/袋的比较好卖。

　　1公斤奶精冲12公斤水，一杯奶茶400毫升，以此计算，一袋25公斤的奶精可以冲700~800杯奶茶，加上其他配料，7、8毛钱的成本就可以调出一杯珍珠奶茶;即便原料好一点，1元多也够了。

　　记者询问店主，“上海标准”生效后是否会影响奶茶店的生意，他们却并不担心：“我们的原料‘三证’齐全，都是通过了QS认证的，厂家也备了案，是可以使用的。”

　　外卖亦有了标准

　　近日，在一场关于食品安全的微访谈中，对于本报记者提出的“不少奶茶店大量使用植脂末来冲调奶茶”的情况，上海市食品安全委员会办公室副主任顾振华明确回应：“用植脂末调制的奶茶属于上海地方标准调整的范围，应符合标准的相关要求，否则将被禁止生产经营。”

　　顾振华透露，此番上海市同批发布的还有其他3项标准，涉及：火锅食品中的罂粟碱、中央厨房卫生、团体外卖。此外，色拉、生鱼片、冷面、盒饭卫生与营养要求等4项地方标准正在网上公开征求意见，2012年有6项标准的制(修)定已被列入立项计划。

　　专家：

　　应重视反式脂肪酸

　　上海海洋大学食品学院的陈舜胜教授在接受本报采访时指出：“奶茶最重要的问题是反式脂肪酸。”

　　反式脂肪酸主要存在于氢化油中，而氢化油又是植脂末的主要配料之一。反式脂肪酸的危害如今已有公论：长期摄入可能引发冠心病等心血管疾病、糖尿病，以及抑制婴幼儿的生长发育。卫生部2007 年发布的《中国居民膳食指南》建议“远离反式脂肪酸”。

　　陈舜胜表示，之前大家比较注意反式脂肪酸在人造奶油、面包、饼干等焙烤类、起酥类产品中的存在，而忽视了它在奶茶中的存在。

　　“将植脂末的使用纳入监管是对的，毕竟不是烧菜加盐，现在添加了多少(消费者)是不清楚的。”著名食品卫生专家、复旦(微博)大学公共卫生学院教授厉曙光对本报记者如是说。