实验原理

　　吊白块，一类漂白剂的俗称，是甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠的混合物。添加于食品中可增白，但会有相当多的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中，有毒性和致癌性，国家标准规定严禁添加。

　　由于吊白块中的主要成分甲醛次硫酸氢钠与醋酸铅反应，会生成棕黑色化合物，故可使用这种方法来快速检验食品中是否含有吊白块。

　　采购原料

　　为防止吊白块在加热中分解，记者在回龙观、霍营、立水桥、天通苑等游商集中的多个地点，随机购买了6个摊位上的生面筋。经观察，这6份未经烘烤的样品为较黯淡的灰色，无异味。

　　天通苑一名摊主称，面筋都是自家制作的，不会添加吊白块。另有一名摊主表示，没听过吊白块，面筋都是从回龙观城北市场批发的。

　　试剂：吊白块检测(一)、(二)、(三)三种联合滴定试剂。

　　实验步骤

　　1.将整块的生面筋剪碎，将其置于定量试管当中

　　2.在试管中滴加去离子水，搅拌均匀，将盖子封好，晃动均匀

　　3.用滴管从试管中取1毫升上层清液，置于另一支定量试管当中。

　　4.根据使用说明，滴加吊白块检测试剂(一)两滴、吊白块检测试剂(二)三滴、吊白块检测试剂(三)四滴，摇匀，观察其变色情况。