近日，记者暗访海鲜大排档，发现部分摊点存在缺斤少两、称重时注水以多收取加工费的现象，消费者在光顾海鲜大排档时，不得不多留一个心眼。

　　称海鲜时快速注水

　　前日下午6时30分，记者来到马王堆海鲜市场，入口处一家海鲜大排档的生意火热，20多个圆桌基本坐满了客人。门店靠墙的鱼缸里放着各种海鲜，选购的客人络绎不绝。记者发现，服务员在帮客人装货时，都是用网兜将海鲜从水里舀起来，迅速倒进一个黑色塑料袋，网兜里的水也一起被装进了袋子。记者选购了一条黑仓鱼、一些皮皮虾和花螺，服务员称重时也是连带着很多水一起装进袋子。记者目测估计，每个袋里的水有一两多重。对此服务员解释说，因为天气热、生意火爆，海鲜选好了要排队等待烹煮，时间长了会把鱼虾闷死，所以要带点水。而据知情人士透露，往袋子里装水是最简单、最普遍的增重方法，但动作一定要快。“往袋子里装水，一次至少能多挣三四元，这样的好事谁不干?”

　　目击：混合加工随意估量

　　买完海鲜去加工，服务员告诉记者，海鲜加工需要另外收费。记者发现海鲜加工费用不菲，如水蚌要30元/条，肉蚌40元/条，大龙虾50元/只，象拔蚌肉蚌50元/只等。

　　加工制作时，记者跟到厨房，发现很多相似的黑色塑料袋放在一起，根本分不清哪袋是自己的，如果被调包很难发现。客人点的数量少时，是每份单独加工。但当几位客人点的是同一个品种，又用同样的做法时，厨师往往会将不同客人的海鲜倒进一个锅里加工，然后用勺子随意盛量。三位客人点了爆炒田螺，其中一位点了两斤，另两位各点一斤，厨师将其混在一起爆炒后，用勺子分开盛放，粗略估量后就分开端给不同的客人，加工费则是三人各收一份。