多数食品酒精量未标注
 

　　除了蛋黄派含有酒精外，日常食品中还有哪些含有食用酒精呢?记者走访了多家大型超市。
 

　　在某品牌蛋黄派包装上记者看到，在其配料表中，除了鸡蛋、小麦粉、白砂糖外，最后一项标注“食用酒精”。除了蛋黄派外，该品牌的提拉米苏、Q蒂等产品包装上，记者也发现了食用酒精的身影。而另一品牌的瑞士卷、蛋黄派的包装袋上，也都注明了含有“食用酒精”或“乙醇”。此外，酒糟鱼、豆腐乳、酒心巧克力、朗姆酒味冰激凌、酒酿丸子、木瓜水等配料表里也都明显标注含有“食用酒精”或“乙醇”。但是这些食品包装上都未标明其中酒精的含量。
 

　　多为延长保质期和提香
 

　　那么，企业为什么要往食品里添加酒精呢，酒精成分在其中起什么作用呢?
 

　　食品专家指出，根据我国食品标识标签管理办法，只要求必须标注清楚各个成分，至于各成分的具体含量并无要求，在配料表中，各成分只需按含量多少降序排列。
 

　　记者查询相关规定后发现，《GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准》中规定，乙醇作为食品工业用加工助剂可以根据需求进行使用，标准中并没有对用量及残留量进行严格限制。
 

　　专家表示，虽然国家对此未有强制规定，但企业还是应该明示一下食品里含有酒精，以及其中的含量，对消费者起到一定的提醒作用。
 

　　有关食品专家告诉记者，企业在食品中添加食用酒精，一般有几个原因：一是因为含乙醇为主的食用酒精具有保持水分、杀菌防腐作用，可延长食品保质期;二是食用酒精有股特殊香味，可增加产品香味;三是因为食用酒精可以起到发泡剂的作用，保证蛋糕类产品在长时间运输和存放过程中保持松软口感。