因公司没有食堂而外面的食物又担心吃到潲水油，所以很多女性白领们几乎每天自带午餐上班。但没想到，常吃自带的午餐竟会使自己患上急性肠炎。据营养专家表明，绿叶蔬菜放久了会产生致癌亚硝酸盐。这可不是危言耸听，是有科学依据的。
 

　　近日，就有一名女性白领因常吃自带的午餐而引起了急性肠炎。其自带的午餐通常是凉拌黄瓜、清炒空心菜、一个咸鸭蛋、不到2两米饭。其实很多女白领带饭都喜欢带绿叶蔬菜和凉拌菜，但这并不健康。因为绿叶蔬菜中含有硝酸盐，要现做现吃。存放时间过长或者经微波炉加热，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会转化为亚硝酸盐，有致癌的作用。同样，咸鸭蛋的亚硝酸盐含量也很高。
 

　　对此，不少人会产生疑惑，那么都不能自带午饭了吗?外面的食物有些比自带的午饭危害还大。其实也不是不能带午饭，只是带午饭的时候最好选择不易变质的茄果类蔬菜，例如西红柿炒鸡蛋、烧茄子、蘑菇、萝卜等都比较适合带饭。茄果类蔬菜微波炉加热后不易改变菜肴的色和香。白领带饭的时候，还需注意饭菜存储的温度和条件，一般食物常温下超4个小时就可能变质，又因现在天气炎热，会加快食物变质。
 

　　为了健康，白领自带午餐需考虑食物的存储的时间和条件。既然是带饭，自然要考虑菜肴是否不易变质和经过微波炉加热后的色香味是否改变。含油脂高的食品、凉拌菜、绿叶蔬菜等易变质变味，食用或致癌。特别不能带鱼类、海鲜类，因鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。所以白领自带午餐需讲究，不能随便什么都可以吃的。
 

　　除了在饮食方面需注意外，白领们还需注意劳逸结合，缓解工作压力。每天工作时间内至少休息二十分钟，每周做2-3次的有氧运动。这样才能保证身体健康，让疾病远离我们。