武旭峰

陈南江

文/记者 罗磊

　　主持记者：罗磊

　　做客专家：

　　武旭峰　 资深旅游策划专家

　　陈南江　 广东省社会科学院旅游研究所总规划师

　　记者：近日，三亚ipad点菜的新闻颇受关注。为防止商家欺客宰客，三亚市工商局和物价局联手推出海鲜排档信息化系统，在三亚餐饮店中推行将使用iPad等设备进行“电子点菜”。目前三亚200多家海鲜排档中已有20多家安装使用了电子点菜系统。为何三亚会出此“绝招”？

　　武旭峰：游客对三亚海鲜餐厅宰客事件深恶痛绝，极大损害了三亚的旅游形象。出台此办法也是一个积极回应。

　　陈南江：据了解，顾客可以点击菜式自主选择菜式的做法，点完全部菜式后，顾客点击“购物篮”，便汇总菜单，包括数量、规格、单价、总价、做法要求等内容，确认无误后点击“下单”，由服务员输入密码，菜单通过网络自动传输至海鲜排档厨房和吧台。吧台通过网络将菜单传送至政府监管后台。通过信息化手段监管旅游消费，值得提倡。

　　记者：此前，三亚市工商局规定海鲜排档必须使用统一的四联点菜单，顾客签名后海鲜排档才能下单加工。现在推出iPad点菜系统，是否多此一举？

　　陈南江：菜单保存至政府监管后台，避免商家销毁“证据”，有利于游客维权。

　　武旭峰：两者并不矛盾，是为消费者维权加上双保险。但应该检验效果哪种方式最为游客所接受，并做好衔接工作。如果能备份进游客的智能手机等终端，效果将更好。

　　记者：此举会否增加中小餐饮企业的成本，而最终又转嫁到消费者头上？

　　武旭峰：据了解，这次“电子点菜”，分为手持点菜宝模式或触摸屏点菜模式、平板电脑点菜模式三种类型。每户海鲜排档可根据自身情况选择安装。规模较小的商家适合采用基础收银管理系统模式；规模中等的商家适合采用手持点菜宝或触摸屏点菜模式；规模中、上等的商家则适合“iPad点菜模式”。餐厅依据自身情况加强信息化建设，是必要的支出。另外，商家依据三亚市海鲜排档监管信息化建设标准进行建设，通过验收考核后，政府可发放相应补贴。

　　陈南江：我觉得这是好事啊。企业当然增加了成本，但市场可以放心消费，会把市场蛋糕做大，这会增加企业的利润，最终受益的是消费者、企业和政府管理部门三方。

　　记者：iPad点菜系统“防君子不防小人”，真正的宰客专家哪会笨到在官方的系统上留下蛛丝马迹？事实上，被曝光的宰客事件都是没发票、没价目单的“三无产品”。在iPad点菜之后，三亚旅游在餐饮管理方面还需要做什么？

　　陈南江：是啊，Ipad解决不了根本问题。春节火爆时期，即便餐饮店不使用iPad，食客们难道会拒绝点菜？旅游委员会、物价局和工商局应该联网执法才是。问题关键还是对于投诉的处罚力度。例如广州，有投诉能够马上严肃处理，就没必要到处搞Ipad了。有关部门应做好软件服务，做到信息公开，处理及时，处罚到位。

　　武旭峰：三亚其实还应进一步采取设立价格电子公示屏、建立海鲜行业网络推广评价体系、搭建政府网络监管平台等多项措施。此外，对于不少酒店餐厅现有的点菜系统和财务系统，做好升级联网兼容服务，也是亟待解决的问题。（罗磊）