真假难辨

　　无标准原酒难寻出处

　　中国食品工业协会白酒专业委员会抽样调查显示，销售额前100名的白酒企业中，有近60%推出了年份酒，年份酒年销售额不低于50亿元。

　　“年份酒中的‘年份’是指酒的窖藏时间。”江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术中心主任徐岩告诉记者，“实际上，所有酒在出厂前为保证品质都会勾兑，年份酒也不例外。”

　　原石柱县酒厂一不愿具名的酿酒师告诉记者：“大批年份酒最近几年才涌入市场，以10年、20年窖藏为主，如果按生产时间和储存期推算，这些酒应该是在1993年至1999年期间酿造，但当时全国多数酒厂处于停产或半停产状态，我们厂就是那时破产的，年份酒出处不详。”

　　该酿酒师说，上世纪六七十年代，我国还处在计划经济时期，实行的是统购统销制度，每年酿酒的粮食都有指标，即使当年有陈年酒存放，量也不会太大，根本无法支持当前年份酒市场的销售。“因此，很多中小酒厂提供的年份原酒是否真实值得考量。”上述酿酒师坦言，“储备年份酒，涉及酒窖建设成本、维护成本、人工成本等，一般酒企难以负担，由此可见这样的年份酒究竟有多少是真的了。”

　　“目前，大多数年份酒，都是购买少量年份稍长的原酒做引子，再勾兑新酒，标注的却是时间最长的原酒年份。”知名酒水营销专家穆峰接受记者采访时表示，“为保证产品的统一性，勾兑本身没有问题，问题在于是否真有年份原酒、比例是多少。”

　　穆峰说，由于国家没有检测标准，也没有专门部门来检测年份酒中陈酿的比例及年份，所以各酒厂在包装上并没注明陈酿的含量。是否勾兑年份原酒、勾兑多少，只是厂家说了算。目前，尚无任何一个国家掌握检测年份酒的技术。国家食品质量监督检验中心相关工作人员在电话中告诉记者：“受技术的制约，年份酒很难鉴定。”

　　国家商务部流通发展司相关官员在接受本报记者采访时表示：“由于年份酒缺乏检验技术和标准，不仅严重损害了企业和消费者的利益，也对相关部门的监管造成一定阻碍。”

　　监管动态

　　标准年内完成

　　有望终结年份酒泛滥

　　“事实上，年份酒标准已经酝酿了很久，但是一直没能出台。”穆峰坦言，“核心原因在于部分大企业对年份酒的标准有异议，一些企业坚持和国际接轨，即一瓶白酒的基酒最低年份是多少，就只能标注多少，一些企业坚持按照调味酒的年份标注。”

　　同时，关于调味酒的分量也有不同意见，一种意见是坚持把整瓶酒的基酒年份、调味酒年份以及比例都标注明白，一些企业则认为这是企业机密，不能公布。

　　据悉，按年份酒的国际惯例，年份酒标注的均是最低年份。以30年威士忌为例，30年是指该酒的储藏年份至少有30年。而中国市场上的年份酒多标注最高年份。

　　中国商业联合会零售供货商专业委员会执行主任谭新政介绍，由商务部立项的《酒类行业流通服务规范》国内流通行业标准起草工作日前正式启动。

　　“商务部日前已下达了《酒类行业流通服务规范》国内流通行业标准制定计划，将从生产企业的资质审定、年份酒的产量、产品输出渠道等多方面规范年份酒的生产和销售。该规范将会在2012年11月前完成，之后将由商务部强制推行。”负责组织起草该规范的工作人员卢成绪在电话中告诉记者，“以后消费者购买年份酒时，可能通过包装就能知道年份酒出自哪里，是否符合相关标准和规定。”

　　他表示，尽管规范不可能一步到位，但只要开了头，接下来一定会逐渐加以完善。