围剿地沟油，任重而道远。据报道，浙江日前又破获一起制售地沟油的案件，与以往从饭馆、阴沟等收取泔水提炼油脂不同，这次地沟油的制造又有了新的“升级”版本——用变质腐烂的皮革炼制。

　　“很难想象这些由屠宰场的废弃物、腐烂的皮革、变质的动物内脏炼制成的‘地沟油’最后竟能变成餐桌上的食品！”一位参与查处的民警向媒体介绍，在经过多次高温处理后，这种“新型地沟油”异味减小、酸价（油脂品质评价的重要特征值）降低，最终被制成牛油、食品和火锅底料等进入到食品领域。

　　据报道，“新型地沟油”的产业链为：由行话称为“老板”的中间人向个体收购初步炼好的动物废弃油，经过加工，这些油脂又被转卖给一些油脂公司。据介绍，炼好的油卖给上门收购的“老板”，开始时每斤卖１.５元，后来收购价一直涨，最近一次春节过后卖油，价格提到了每斤２元。现在，“新型地沟油”个体熬油户卖出的价格是每吨５０００元，“老板”卖价是大约每吨７６００元，而到了“正规”油脂企业则涨至每吨１.２５万元。仅２０１１年１月至１１月，一个“新型地沟油”销售团伙就入账１０００多万元。

　　警方表示，已查明这些被“老板”从各处收购来的新型地沟油很大一部分被销售到了安徽、上海、江苏、重庆等地的一些油脂公司。截至目前，浙江省公安机关与兄弟省(市)警方联合行动，已连续侦破两起制售“新型地沟油”案件，摧毁2个特大的新型跨省地沟油犯罪网络，抓获犯罪嫌疑人近200人，现场查获新型地沟油成品、半成品及油渣3300余吨。这是惊人的数据，这意味着，我们每个人每天都有可能食用地沟油。

　　此前，浙江及其他５省市公安机关曾联合行动，从上游收购、加工到下游销售，全环节捣毁一个特大跨省地沟油犯罪网络。地沟油一直阴魂不散，驱使地沟油“恶心升级”的仍是暴利。此前，本报曾报道，泔水提炼油脂从餐厨垃圾中提炼１吨地沟油，成本仅３００元左右；经提炼，即使按食用油市场价格的一半出售，每月也能赚１万多元。

　　“从表面上看，一些涉嫌犯罪的油脂企业都有完备的生产批文和先进生产设备，但他们的原料进货渠道却没有得到相应的监管。”东南大学法学院张马林律师对《国际金融报》记者表示，与其他食品安全问题一样，地沟油久拖不决，反而“恶心升级”，关键在于执法部门存在监管漏洞。（傅光云 实习生 李柯达）