副标题　　
　　有了QS标志就一定安全吗
　　
　　浙江省杭州市余杭区的塘栖镇，有四百多年蜜饯生产历史，蜜饯生产厂家近百家，主要生产糖水青梅、糖水枇杷、话梅、杨梅、金桔、桃肉和杏脯等品种。
　　
　　杭州超达食品有限公司是糖栖当地蜜饯生产的龙头企业，其产品涉及话梅、杨梅和桃肉等多个品种。
　　
　　这里是杭州超达食品有限公司的原料仓库。走进铁门，肮脏的地面上，堆放着近百吨编织袋。一位工人正脚站在破旧的编织袋上，装运原料。
　　
　　杭州超达食品有限公司工作人员：(脚随便踩？)不要紧。地下踩也不要紧。(这是什么呀？)桃肉啊。盐渍桃肉。
　　
　　这些盐渍桃肉很多已经发出难闻的气味，而用来装桃肉的编织袋，正是曾经装过鸡、鸭、猪等动物饲料的袋子。
　　
　　杭州超达食品有限公司工作人员：(那你这袋子怎么都是装饲料的袋子啊？)他们山东那边装过来就是这个袋子啦，他们也是这个袋子装来的。(这不标准啊？)不标准啊，这不要紧的。(这能卫生吗？)卫生。
　　
　　记者看到，这些从山东运过来的盛装桃肉的编织袋上也明确标注着：含有药物饲料添加剂。
　　
　　杭州超达食品有限公司工作人员：化肥袋、农药袋这种不行。这个袋子没有问题。
　　
　　在余杭区的塘栖镇，除了超达公司以外，还有近百家蜜饯生产企业。一番走访下来，记者看到了更多的蜜饯加工手法。
　　
　　一些企业会建立两个工厂，新厂只负责包装和应付执法机关的检查，而老厂负责生产加工，一般人很难找到他们的老厂。
　　
　　从山东等地运来的半成品原材料，首先要做的就是人工剪碎。
　　
　　灵鑫食品，是为上海来伊份食品有限公司代加工蜜饯的一家公司，记者看到：成筐的桃肉堆放在一起，工人们正在徒手剪碎；
　　
　　在华味亨食品的一间小屋里，一块破木板上也堆满了桃肉，一位大娘抓起桃肉，不管好的烂的，就随即用大剪刀将桃肉剪成条状。
　　
　　在杭州马氏食品有限公司，工人们也同样在徒手作业。
　　
　　杭州余杭马氏食品有限公司工人：(就这么拿剪刀剪啊？)哎，拿剪刀剪。
　　
　　为了去除半成品中过高的盐分，接下来就要用水泡除盐分。在龙洞食品厂，一筐筐的山楂随意摆放在地上，而一旁的水泥池里，浸泡的全是山楂。
　　
　　超升食品厂浸泡山楂的水泥池里，除了山楂，还能看到各种垃圾。
　　
　　杭州超升蜜饯有限公司林峰：(哎呀，这么多小虫子啊？)这个不要紧，算少的了。
　　
　　再看这家百果食品厂，厂门口的空地上，堆放着一些杨梅和一台鼓风机，工人们通过鼓风机吹走杨梅里的杂物，而里面浸泡清洗杨梅的水泥池边，半成品和衣物、各种工具杂乱的扔在一起。
　　
　　同样，沈华食品用于浸泡原料的大水泥池子里，垃圾遍布，一筐筐的杨梅随意摆放在污水横流的地上，消毒池里，堆满了乱七八糟的杂物。
　　
　　尽管是这样的生产环境，但是几乎每家蜜饯食品生产企业的产品外包装上，都赫然印着QS的食品安全标志。这样的食品安全是从何而来的呢？
　　
　　杭州超达食品有限公司大区经理王小龙：QS有。(QS也有？)它是这样的就是说，他们把地方做的就是，他们是四五个小厂联合起来，这个地方就是应付检查部门的，这边是不生产，因为是有检查，我们做一下，做个样子给他们看，这个小厂我就把检查的带到这边，他们都这样去做的。他如果整个企业去做的话，他根本没法生产，营业执照都要吊销的。
　　
　　食品添加剂不超标不好吃
　　
　　杭州市余杭区的江南市场，当地人称之为龙洞市场，也是塘栖蜜饯的一个主要批发市场，每天都有大批量的蜜饯发往全国各地。市场里有许多批发蜜饯的商户，记者在这里听到了一些奇怪的说法。
　　
　　杭州市余杭区江南市场蜜饯批发商：(这能保证质量吗？)这个不合格的。(不合格那我们怎么吃啊？)这个有二氧化硫超标的。(那怎么还能卖呢？)所以说你要百分之百合格不能保证。(你检测过吗？)检测过，有的，二氧化硫超标就是，硫超，我跟你说，这个是不能百分之一百的合格的就是，时间长了，比如说大肠菌到时候也要超标。
　　
　　杭州市余杭区江南市场蜜饯批发商：(这个不是你们自己做的吗？从哪里来的？)山东过来的。(你们自己做的有没有不超标的？找合格的？)那没有的，你要做合格的话，我们不能保证的，对不对，你们去找，这里整个市场不能给你们保证的。
　　
　　杭州市余杭区江南市场蜜饯批发商：(你们自己做的吗？)哎，做的肯定辅料要超标的呀，不超标不好吃的，肯定甜蜜素呀什么东西要放进去，放的少不好吃，放的多要超标。(这不超标不好吃？)肯定要超标的了，不超标谁要吃呀，你淡淡的又没味道，肯定要啊。(除了甜蜜素还加什么东西呀？)还有柠檬酸啊，那些辅料都肯定要加啊。(这些辅料都超标啊？)肯定要超。(那超标还能卖吗？)那也可以呀。
　　
　　杭州市余杭区江南市场蜜饯批发商：(怎么这么黄啊，颜色？)这个黄呢，我跟你说啊，这是用硫磺熏的，因为这个好像是在乡下卖，你摆到那个大城市里卖，一检查硫磺是超标的。这个东西肯定要超标。
　　
　　杭州市余杭区江南市场蜜饯批发商：(你能保证这个质量吗？)我说哪个能保证呢，这边整个市场都不会，我给你保证的，没有的，整个厂家没有这么说的。(不都有检测报告吗？食品不都有严格检测吗？)严格检测说是说都有的，有都有的。(但是为什么还不合格呢？)你说哪一个合格的了？
　　
　　批发商们对于蜜饯中食品添加剂超标的现象，似乎是心知肚明。浙江塘栖镇的一些蜜饯加工厂家，又是怎么使用食品添加剂的呢？在调查中，记者看到了这样的景象——
　　
　　果肉经过浸泡，去除盐分后，就要进入蜜饯制作的最关键环节——添加各种食品添加剂。在多家蜜饯食品厂的库房里，记者见到了随意堆放的苯甲酸钠、甜蜜素、香兰素、柠檬酸等食品添加剂。
　　
　　在百果食品厂的一排大缸前，一位工人正端着一个塑料筐在向缸里加甜蜜素。
　　
　　在马氏食品脏乱的生产间里，一堆杏肉正冒着热气，在地上接受熏蒸；
　　
　　杭州余杭马氏食品有限公司工人：(这怎么冒气啊？)消毒的高温，消毒冒的气。
　　
　　工人们习惯把食品添加剂称为辅料，调查中我们发现，有些工人只知道自己加的是辅料，至于是什么添加剂，他们并不关心。
　　
　　杭州余杭马氏食品有限公司工人：(这个是什么呀？)辅料。(你加进去不用称的吗？)这一桶料放两缸，不用称的。(颜色怎么这么红啊，加了什么？)颜色红的色素。(色素是吧？)杨梅用这个香料更香。(这里面红红的都有什么东西啊？)我也讲不清楚。
　　
　　塘栖镇的多家蜜饯厂都是这样使用食品添加剂，这样生产出来的蜜饯，添加剂是否超标呢？
　　
　　记者分别在沃尔玛、世纪联华超市、家乐福和上海来伊份的专卖店等地方购买了标称为杭州超达食品有限公司、杭州灵鑫食品有限公司、杭州百怡食品有限公司等多个厂家生产的多个品种的蜜饯，送往了北京市理化分析测试中心进行检测。
　　
　　检测结果显示：甜蜜素、糖精钠等甜味剂，胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂，以及用作漂白剂和防腐剂的二氧化硫，都超过了国家标准要求的最大使用量。
　　
　　其中，国家标准规定：蜜饯中胭脂红的最大使用量为0.05G/KG，标称为杭州超达食品有限公司生产的美国车厘子，胭脂红含量为0.17G/KG。
　　
　　国家标准规定：蜜饯中苋菜红的最大使用量为0.05G/KG，亮蓝的最大使用量为0.025G/KG，标称为杭州超达食品有限公司生产的黑加仑，苋菜红含量为0.14G/KG，亮蓝含量为0.085G/KG。分别超过国家标准要求的3倍多。
　　
　　其中，苋菜红为红棕色至暗红色粉末或颗粒，它在胃肠道还原物为亚胺类致癌物。柠檬黄为橙黄色粉末或颗粒，其主要问题是致敏性，过敏症状包括风疹、哮喘和血管浮肿等。
　　
　　北京大学公共卫生学院教授、博士生导师李可基：有关什么日落黄啊、苋菜红啊等等这些色素，我们国家有明确的规定，允许在某些食品当中，按一定量的范围内使用，我们从不同的食物，不断的获得这种总的来说人工添加的色素，按照使用量、使用范围，目前应该说是安全的，如果超量、超范围长期食用的话，可能会对肝脏肾脏增加一些负担，一些敏感的人也许存在一些危害，这种隐患可能是存在的。
　　
　　国家标准规定：蜜饯中糖精钠和甜蜜素的最大使用量均为1.0G/KG，而标称为杭州超达食品有限公司生产的紫苏话梅，甜蜜素含量为4.8G/KG，标称为杭州灵鑫食品有限公司生产的风味陈皮甜蜜素含量为4.6G/KG。
　　
　　甜蜜素为白色结晶或结晶性粉末、无臭、味甜，研究表明甜蜜素在生物体内可转化为毒性强的环己基氨，有致癌性。
　　
　　北京大学公共卫生学院教授、博士生导师李可基：甜蜜素实际上它就是代替糖，因为糖一方面它可能增加一些额外的热量，对糖尿病人可能也不大适用，所以它主要是起到一个使食品具有甜味这样一种作用，甜味剂过量也可以引起一些健康隐患，像甜蜜素目前在美国是不许用的，对糖精，在非常大的使用量的情况下曾经观察到，在动物身上，可以引起比如睾丸癌这样一些变化，但是目前为止认为在我们日常的使用量范围内，这个担心是可以免除的。
　　
　　国家标准规定：蜜饯中二氧化硫的残留量不能超过0.35G/KG，标称为杭州超达食品有限公司生产的酸甜杏脯二氧化硫残留量为0.536G/KG，标称为杭州百怡食品有限公司生产的卫生榄，二氧化硫残留量为3.41G/KG。
　　
　　二氧化硫用作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂，二氧化硫可与血中硫胺素结合，长期可致脑、肝、脾等退行性变性。
　　
　　北京大学公共卫生学院教授、博士生导师李可基：比如像硫化物，二氧化硫，在食品当中，主要用于漂白剂，我们国家现在对它的使用范围限制的越来越严，因为它容易引起食物造假，把本来劣质的食物经过漂白，变成好的食物，而且那些劣质食物当中存在的一些因素可能就暴露不出来了，另外一方面，这种化合物总的来说，他会随着时间挥发到空气，当中残留很小的，如果含量过高，又没有充分挥发的话，可能对人的呼吸道口腔道有些刺激作用，总的来说呢，并不在于它的毒性，更侧重于它掩盖了食物的伪劣。