新华网济南４月１１日专电题：豆浆精兑出“香浓豆浆”　“纯豆浆”不一定纯

　　新华网记者钱荣

　　近期网上曝出，街头鲜豆浆多是用白开水加豆浆精冲调而成。记者在济南采访了解到，虽然白开水加香精变不了豆浆，但在鲜豆浆中加入豆浆粉香精、增稠剂等食品添加剂早已成为行业“潜规则”。有关专家认为，长期食用勾兑豆浆危害健康，食品添加剂的使用和监管仍有待加强。

　　豆浆精兑出“香浓豆浆”

　　９日，记者在济南天桥附近的食品添加剂市场看到，这里多家店铺货架上均摆有“豆浆粉香精”。记者以开豆浆店为名进行咨询时，一家店铺老板向记者推荐了一种标价３４元的香精。

　　“很多卖豆浆的都用这种，是老牌子了。”这名女老板说，这种豆浆精本身并不能直接兑出豆浆，但在豆浆中添加这种香精，可以增加豆浆的香味，让豆浆口感更好。“现在卖豆浆都会掺点这样的香精。”

　　记者看到，豆浆粉香精桶和奶粉罐差不多大小。罐身上的说明写着：“本品为粉末状，具有浓郁的纯豆浆香味，在食品工业加工中用作增香、改良。配料为食用香精辅料、食用香料。参考用量：０．１％至０．５％。”同时，罐身还标明“不可直接食用”。打开产品的盖子，可闻到一股浓烈的奶香味。

　　在济南七里堡市场，也有商铺在销售这种香精。在一家专营食品添加剂的店铺里，记者看到，除了豆浆粉香精，这里还有红枣精、玉米精等。店铺老板说：“现在都流行喝五谷豆浆、红枣豆浆，所以这些产品卖得也很好。”据他介绍，通常一斤黄豆能打出八九斤豆浆，但加入这些添加剂，至少能打出二三十斤。

　　记者在家附近的一处早餐摊点购买了一杯豆浆。品尝后发现，比起自己用豆浆机打出的豆浆，这家摊点的豆浆的确少了豆腥味，喝起来更加香浓。在记者的追问下，摊主最后承认“是放了点香精”。

　　“现在街上卖豆浆的没几个不放香精的，如果不用点香精口味上不去，也不甜，成色也不好看，谁买你的豆浆啊？”摊主说。

　　长期饮用勾兑豆浆危害健康

　　记者发现，不少商家虽然使用了豆浆粉香精等添加剂，但在卖豆浆时，却无一例外打着纯豆浆的旗号，很多消费者对此并不知情。

　　使用香精勾兑的豆浆会不会影响健康？山东省营养学会副会长杜慧真表示，少量食用添加剂对健康不会造成影响，但长期或过量食用肯定会危害健康，尤其是对孕产妇和老人的损害更大。

　　她认为，用豆浆精勾兑的豆浆浓度减少，有益成分自然也就减少了。而用新鲜豆子磨出的豆浆，蛋白质等营养成分较为齐全，因此建议消费者最好还是喝原汁原味的豆浆。

　　中投顾问食品行业研究员周思然认为，食品添加剂有利于改善食品色、香、味等品质，延长食品保存期，毫不夸张地说，正是食品添加剂的合理使用推动了食品行业的快速发展。而滥用添加剂，一方面必然给消费者的身体造成损害，存在引发各种严重疾病的隐患；另一方面更引发了公众对食品安全的恐慌，造成了恶劣的社会影响。

　　　食品安全监管仍待加强

　　据媒体报道，用豆浆精等添加剂勾兑豆浆，在全国各地都较为普遍。有关专家认为，从豆浆精事件来看，违规和滥用食品添加剂仍屡禁不止，食品安全监管仍有待加强。

　　周思然认为，滥用添加剂行为之所以屡禁不绝，主要有四方面原因，一是添加剂有利于改善食品外观、口感和延长储藏期，为取悦消费者，增加产品销量，进而获取丰厚利润，一些不良商家铤而走险，滥用、乱用行为随之产生；二是食品添加剂的检测体系尚不完善；三是监管部门间责任不清；四是社会各界对食品添加剂的认知不全面。

　　他认为，有效打击滥用添加剂行为，首先要加大监管和惩罚力度，实行食品安全工作责任制，确定负责人，实现制度的落实和措施的到位；同时，完善检测指标，提高检测的准确性和快捷性，使市场监管行为做到有理有据，加强说服力。此外，还应建立食品违法行为公示公告平台，及时公布违规行为，健全食品企业诚信不良记录，并增强社会舆论监督力量，鼓励消费者积极举报不良行为。

　　山东社会科学院经济研究所所长张卫国认为，对于食品添加剂，已经有相关法律法规，也有各种行业标准，关键是要严格执行，加强市场监管力度。

　　专家建议消费者，不应盲目追求食品的“色、香、味”，对于豆浆这类食品，肯定还是原汁原味更健康。