老酸奶和果冻有没有使用工业明胶，不能成为没有答案的悬案。真相不明，公众的疑虑就无法彻底打消，企业的利益就会在悬疑中受损。

　　近两天，一则“老酸奶和果冻在生产过程中使用工业明胶”的消息在网上流传，且这些工业明胶多为被丢弃的破烂皮革制成。日前，三大行业协会纷纷发表声明，为老酸奶和果冻正名。

　　央视某主播的一句“来自调查记者短信：不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻了，尤其是孩子”，犹如抛向舆论之湖的石子，顿时引发一波波舆论涟漪，特别是该主播欲说还休，所谓“内幕很可怕，不细说”的暧昧表达，更让人浮想联翩，让那些热爱老酸奶和果冻的食客很不安。

　　此事发生后，无论是厂商还是行业协会都未失语，及时站出来否认果冻、老酸奶添加工业用胶，请消费者放心食用。中国乳制品工业协会也发表声明称，主流品牌老酸奶不会添加工业明胶。相关厂商和行业协会公开澄清，值得肯定。但是，无论是厂商还是行业协会，都是利益相关者，这种单方面的否认没能彻底打消公众疑虑，有网友甚至认为简单否认只会越抹越黑。

　　一边是厂商和协会自证清白，一边是公众固执地选择“我不相信”，这就使明胶门陷入了难以厘清的尴尬境地。这就需要权威部门出面，其一，“约谈”这位主播，了解其所谓的可怕内幕是什么，并查证是否属实；其二，对相关老酸奶、果冻厂家突击检查，实地查验企业是否使用工业明胶；其三，健全工业明胶检测办法，对市场上使用明胶的食品定期抽检。此外，相关企业若能表达更大的诚意，不妨邀请代表委员或热心公众参观生产车间，有效而有力地开放，显然比简单表态效果更好。

　　老酸奶和果冻有没有使用工业明胶，不能成为没有答案的悬案。真相不明，公众的疑虑就无法彻底打消，企业的利益也会在悬疑中受损。明胶门牵动人心，期待权威部门介入，给公众一个可以心安的说法。评论员王石川