大型乳企被排除

　　由于乳业多年负面消息不断，受此次工业明胶传闻影响的首当其冲的便是乳品企业。

　　据了解，几乎每个大乳品企业都在生产酸奶和老酸奶，市场上，蒙牛、光明、完达山、三元、伊利的产品随处可见。

　　一大型乳品企业人士表示，“行业协会的消息，目前国内有200多家企业生产酸奶和老酸奶”。

　　该消息刚发布，该乳品企业人士就告诉记者，大企业不可能用工业明胶作为增稠剂和添加剂，“我们企业全封闭管理，流程都在监控中”。而蒙牛方面也表示，蒙牛老酸奶采用的明胶是由美国罗赛洛公司提供。罗赛洛是全球最大的明胶生产企业。

　　国内最大的食用明胶生产企业青海明胶销售人员告诉记者，正规企业生产的明胶没有质量问题，小企业没有生产许可证则会让人担心质量安全。“目前国内乳品企业使用青海明胶的企业为伊利乳业。”

　　另一大型乳品企业人士则表示，老酸奶和酸奶中的明胶添加量很少，用得比较多的则是喜之郎、徐福记、中国旺旺等果冻、糖果企业。

　　霍军生也表示，老酸奶中添加的明胶很少，200克产品中添加量也不到1克，大品牌企业产品质量是有保证的。

　　明胶监管存漏洞

　　但明胶行业散乱差的现状却不可忽视。目前，国内生产食用明胶的不法小厂家有100多家，取得生产许可证的只有20多家。国内最大的明胶企业青海明胶各种明胶产能也只有6000吨。而外资企业罗赛洛在国内的明胶年产量则达到2.1万吨以上。

　　中国日用化工协会“三胶行业十二五发展规划”显示，2010年我国食用明胶产量为5.7万吨，工业明胶产量在3.3万吨。药用胶囊年用量约2.5万吨，食用明胶和食品添加剂明胶年用量约3万吨，照相明胶彩色相纸和黑白胶片年用量约2000吨，明胶市场年总量约5.7万吨。

　　该协会称，鼓励企业通过兼并、重组等方式扩大规模，增强实力，形成3~5家年产量达5000吨的大型明胶和骨胶生产企业。

　　尽管国内食用明胶生产量相对较大，但由于存在众多非法小企业，以及工业明胶远比食用明胶价格低1倍以上甚至更多，导致众多小食品企业游离于监管之外。

　　而对于食品添加剂，卫生部今年已经表示要集中整治，试图从源头加以控制。今年2月份，卫生部拟撤销2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂的使用，并就此公开征求意见。而在拟撤销的添加剂中，包括刺梧桐胶、葫芦巴胶和黄蜀葵胶三种植物胶。

　　或许随着工业明胶问题的暴露，卫生部将会对食用明胶加强监管。

　　目前，对于工业明胶的检测也是一个难题。北京理化分析测试中心主任刘清珺指出，工业的非食品添加剂，检测往往都存在一个指向性不明的问题，比如工业明胶，要检测革皮水解物，它可能含有多种化学物质，检测只能根据这些可能的伴生物一一展开排除，检测难度其实很大。