谁都知道病死猪肉不能吃，但是犯罪分子在金钱面前，无视国家的法律法规，将病死猪肉制成腊肠腊肉销往市场。最近曝光的福建病死猪肉案件令人揪心，而更令人恐惧的是，病死猪肉已经渐成产业链!

　　有人私宰病死生猪

　　2011年7月，福建警方接到报案：在福州市仓山区有一个叫刘永和的人，长期以来，未经允许就私自屠宰生猪，且销售的猪肉价格低，竟然还不到正常猪肉市场价的一半。经过一段时间的调查，警方发现，刘永和的这个地下屠宰场，屠宰的并不是正常的生猪，而都是专门从一些生猪养殖户手上收购来的病死猪。

　　很快，警方确定了刘永和地下屠宰场的具体位置。这个屠宰窝点非常隐蔽，位于福州市仓山区城门镇的一片山林里，由于有的死猪已经变质，猪肉恶臭难闻，整个屠宰场都散发着臭气。当晚屠宰的病死猪肉，则满满地放在隔壁房间的三个大冰柜里。

　　据黑窝点老板刘永和交代，2009年以来的三年多时间，他一直从一些生猪养殖场或者猪贩子手上收购病死猪进行屠宰。

　　病死猪肉卖给“老客户”

　　随着调查的深入福建警方发现，除福州外，在福建省莆田、泉州等地，也存在屠宰、制售、贩卖病死猪肉的情况。就在警方查获刘永和非法屠宰病死猪案件的同时，福建省莆田市警方也破获了一起贩卖病死猪肉案件，并抓获主要犯罪嫌疑人之一的陈金顺。据警方介绍，陈金顺是福建省莆田市仙游县人，2005年就曾因贩卖病死猪肉，被刑拘，后服刑11个月。出狱后，陈金顺仍然靠贩卖猪肉为生，从2010年11月开始干起老本行，贩卖病死猪肉。

　　陈金顺的病死猪肉是从哪儿买来的?又销往哪儿呢?警方对陈金顺的地下屠宰窝点进行了调查，结果发现，陈开梅、林斌霞夫妇是做病死猪收购和屠宰的，因为他们所在的村人口比较密集，屠宰病死猪容易走漏风声，于是夫妻俩就找到陈金顺，让其提供屠宰窝点。条件是在这个窝点屠宰的病死猪肉，都卖给陈金顺。这样既可以减少自己的风险，也让陈金顺有一个稳定的货源，于是双方一拍即合。

　　陈开梅透露，为了逃避打击，病死猪肉的贩卖通常都是在一个小圈子内进行，他从2007年开始收购病死猪以来，屠宰的猪肉基本上都是卖给相对固定的“老客户”。

　　病死猪多制成腊肉腊肠

　　据警方调查，仅2010年11月到2011年7月，短短8个多月的时间里，陈开梅和林斌霞夫妇向陈金顺售卖的病死猪肉就多达60吨。而陈金顺又转手卖给了泉州、石狮、福清等地一些专门做腊肉腊肠的小作坊，泉州的吴鸿就是陈金顺的老客户之一。

　　吴鸿交代，她之所以买陈金顺的病死猪肉，看中的就是价格便宜。正常的猪肉，即使批发价每斤也要10元以上，而从陈金顺那儿买病死猪肉，每斤只要4~6元左右。同时因为自己做的是腊肉腊肠，病死猪肉经过加工后，消费者很难分辨出好坏。

　　调查至此，通过陈开梅、陈金顺这一制售贩卖病死猪肉团伙，福建省系列贩卖病死猪肉案的面纱逐层揭开：陈开梅、林斌霞夫妇等不法猪贩，以每头20~50元的价格，从不法生猪养殖户或猪贩子手里收购来病死猪;屠宰后，再以每斤2~3元的价格，卖给陈金顺等肉贩子;陈金顺又以每斤4~6元的价格，贩卖给吴鸿等肉制品加工窝点;吴鸿等人将病死猪肉经过腌制处理做成腊肉腊肠后，以每斤13元的价格，批发给一些小摊贩，或者直接卖给消费者。这其中每一个环节，不法分子获得的利润率都超过100%。

　　从2011年7月以来，福建警方统一行动，已集中打掉6个制售、贩卖病死猪肉的犯罪团伙，查扣病死猪肉及制品130余吨，查明涉案病死猪肉500多吨，病死猪肉制成品如腊肉腊肠等100多吨。

　　检测追责是办案难点

　　尽管监管部门三令五申病死猪肉不得上市流通，但近年来病死猪肉不但没有销声匿迹，反而逐渐形成供产销一条龙的利益链条。作案人员从收购、屠宰、贩卖、加工、销售，每个环节都是分工明确专人负责，具有极强的隐蔽性。

　　同时警方指出，在办理这一系列制售病死猪肉案件的过程中，对病死猪肉的检测鉴定也成为办理案件的一个难点。

　　据介绍，目前检测机构对猪肉检测执行的基本都是2005年实施的《鲜(冻)畜肉卫生标准》国家强制性标准，按照这一标准，检测机构只对样品的兽药、农药残留以及铅、铬、无机砷等单项理化指标进行检测，而不检测猪肉中的病菌种类及含量。这种缺少针对性的检测方式，往往导致明知是病死猪肉，检测结果却都合格。

　　另外，在福州市查处的案件中，作为收购、屠宰病死猪源头的犯罪嫌疑人刘永和，公安机关查证其销售病死猪肉4000多斤，案值只有2万余元，而生产销售伪劣产品罪立案追诉标准是销售金额5万元以上;其销售的病死猪肉又没有检测出有害物质，所以用目前的法律，就追究不了其刑事责任。

　　专家建议，为了有效加大对病死猪肉违法行为的打击力度，亟需建立专门针对病死猪肉的检测体系。同时，要想彻底杜绝病死猪肉流入餐桌，还应该建立农业、工商、公安等相关部门执法信息共享的长效机制。

　　但是在编者看来，病死猪肉就像地沟油一般是屡禁不止的，只要还有人养猪，只要还有病死猪，病死猪肉就会禁不止。比如地沟油，虽然我们加大了惩处力度，但是还是有那么多的地沟油流向市场，因此，病死猪要禁止，除非大家都不吃猪肉。从福建病死猪肉最新报道来看，福建病死猪肉由来已久，如果国家再不在猪农身上下工夫，禁止将病死猪卖个不法分子，福建病死猪肉还会继续像地沟油一样，流向市场。